Région viticole emblématique de la France, la Bourgogne, s’étend sur les départements de la Côte-d’Or, de la Saône-et-Loire, de la Nièvre et de l’Yonne.

Ce vaste vignoble, hérité des ducs de Bourgogne, couvre environ 28 715 hectares et offre une diversité de vins exceptionnelle, comptant pas moins de 84 Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) et 4 Indications Géographiques Protégées (IGP). Les amateurs de vin s’y délectent de vins rouges, blancs, rosés et effervescents, reflets de l’Histoire bourguignonne et de ses terroirs.

Œnophile averti ou un simple curieux, embarquez pour un voyage inoubliable dans l’univers du vin, le long de la route de la Bourgogne viticole.

Les vins de Bourgogne

Vins rouges

Principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, les vins rouges de Bourgogne se distinguent par leur élégance, leur finesse et leur complexité aromatique. Senteurs de fruits rouges comme la cerise et la framboise, ainsi que notes de sous-bois, de truffe et parfois de réglisse comptent parmi leurs arômes typiques. Souvent décrits comme soyeux et bien équilibrés, les rouges bourguignons sont également pourvus d’une belle structure tannique.

Vins blancs

Les vins blancs de Bourgogne sont majoritairement produits à partir du cépage Chardonnay. Ils sont réputés pour leur richesse et leur diversité, allant des vins frais et minéraux de Chablis, aux grands vins blancs opulents et beurrés de Meursault et Puligny-Montrachet. Leur palette aromatique varie des fruits à chair blanche aux agrumes, en passant par des notes de noisette, de fleurs et de beurre.

Vins rosés

Plus rares, mais offrant une belle alternative aux rouges et aux blancs, les vins rosés de Bourgogne sont élaborés à partir des grappes de Pinot Noir, et parfois de Pinot Gris. Ils présentent des arômes de fruits rouges frais comme la fraise et la groseille, et sont généralement légers, frais et agréables à boire, parfaits pour les journées ensoleillées.

Les Crémants de Bourgogne

Le Crémant de Bourgogne est le vin effervescent de la région. Pouvant être dégusté blanc ou rosé, les Crémants sont appréciés pour leur fraîcheur, leur finesse et leurs bulles délicates. Ils offrent des arômes de fruits blancs, de fleurs ou parfois de brioche, et sont incontournables pour les occasions festives ou en apéritif.

La route des vignobles de Bourgogne

Chablis et Grand Auxerrois

Située dans le nord de la Bourgogne, cette région est célèbre pour ses vins blancs secs et minéraux. Réputés pour leur fraîcheur et leur vivacité, les crus chablisiens sont souvent pourvus d’arômes de pomme verte et de pierre à fusil. Leur terroir unique, composé de sols riches en calcaire et en fossiles marins, confère aux vins sa minéralité distinctive. Les appellations notables incluent Chablis, Petit Chablis, Chablis Premier Cru, et Chablis Grand Cru. Le Grand Auxerrois, quant à lui, englobe des appellations comme Irancy et Saint-Bris, offrant une diversité de vins rouges et blancs.

Côte de Nuits et Hautes Côtes de Nuits

Située au sud de Dijon, cette zone est renommée pour ses vins rouges prestigieux. Souvent puissants et complexes, les vins de la Côte de Nuits sont pourvus d’arômes de fruits rouges, de sous-bois et parfois de truffe. Les sols variés d’argile et de calcaire contribuent à leur diversité. Parmi les appellations célèbres, on compte Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, et Clos de Vougeot. Les Hautes Côtes de Nuits, situées sur les hauteurs, produisent des vins plus frais et plus accessibles.

Côte de Beaune et Hautes Côtes de Beaune

Connue pour ses vins blancs exceptionnels, cette région produit également des vins rouges de grande qualité. Les blancs y sont riches et opulents, avec des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et de beurre, quant aux rouges, élégants et raffinés, ils charrient des notes de fruits rouges et d’épices. On y trouve les appellations Meursault, Puligny-Montrachet, Pommard, et Corton-Charlemagne. Situées sur les coteaux, les Hautes Côtes de Beaune offrent de leur côté des vins plus légers et plus fruités.

Côte Chalonnaise et Couchois

Ce vignoble situé plus au sud offre une grande diversité de cuvées, aussi bien rouges, que blanches ou effervescentes. Les vins rouges de la Côte Chalonnaise se veulent fruités et accessibles, avec des arômes de cerise et de framboise, tandis que les vins blancs, frais et aromatiques, embaument les fleurs et les fruits blancs. On y retrouve des appellations aussi célèbres que Mercurey, Givry, Rully, et Montagny. Bien que moins connu, le Couchois produit des vins de qualité à des prix souvent plus abordables, offrant une belle alternative aux appellations plus prestigieuses.

Mâconnais

Le Mâconnais produit des crus souvent plus abordables que dans les autres régions de Bourgogne. Il est réputé pour la fraîcheur de ses vins blancs, et leurs beaux arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche. Ses sols argilo-calcaires, dessinant des paysages pittoresques aux collines ondulantes, contribuent également à leur minéralité. Les appellations notables incluent Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Mâcon-Villages, et Viré-Clessé.

Châtillonnais

Bien que moins connue, cette région produit des vins effervescents : les fameux Crémants de Bourgogne. Les sols calcaires et le climat frais de la région sont idéaux pour la production de ces crus pétillants qui n’ont rien à envier à certains Champagnes. Le Châtillonnais est également une région riche en histoire, avec de nombreux sites historiques à découvrir.

Les domaines partenaires de Covigneron

Domaine du Clos du Roi

Magali Bernard et Arnaud Hennoque vous accueillent dans leur domaine du Clos du Roi, au cœur du vignoble chablisien. Ils y produisent des vins élégants et minéraux, plein de fraîcheur et de finesse, sous les appellations Chablis 1er Cru et Coulange la Vineuse.

Domaine du Prieuré

Dans la Côte de Beaune, Stephen Maurice gère le domaine du Prieuré avec une approche toute biologique. Ses Côtes de Beaune et Savigny les Beaune sont reconnus pour leur complexité et leur équilibre, tant en rouge qu’en blanc.

Domaine Lefort

Situé dans la Côte Chalonnaise, le domaine Lefort dirigé par David Lefort pratique la biodynamie. Vous y dégusterez des Mercurey 1er Cru puissants et fruités, ainsi que des Rully frais et aromatiques.

Domaine Gueguen

Créé par Céline et Frédéric Gueguen en 2013, le domaine Gueguen produit des vins sous les appellations Chablis, réputés pour leur pureté et leur minéralité, ainsi que des rouges d’Irancy, robustes et fruités.

Domaine Charles

Dans la Côte de Beaune, Pascal Charles et sa fille Pauline du domaine Charles, élaborent des vins prestigieux, sous les appellations Pommard et Volnay pour des rouges puissants et élégants, et Meursault pour des grands blancs riches et opulents.

Domaine Deliance

C’est dans la Côte Chalonnaise que Perrine, Guillaume, Julien et Lionel Deliance dirigent le domaine Deliance. Ils y produisent des vins rouges Givry 1er Cru fruités et structurés, ainsi que des Crémants de Bourgogne vifs et rafraîchissants.

Domaine Grachet Duchemin

Implanté dans la région des Maranges, le domaine Grachet Duchemin est géré par Marion Duchemin et Arnaud Grachet. Ils y élaborent des vins rouges Maranges 1er Cru puissants et épicés, et des St Aubin blancs, élégants et minéraux.

Visiter la Bourgogne prendra désormais une tout autre saveur grâce au parrainage de pieds de vignes Covigneron !