Château Pas du Cerf (83) – Côtes de Provence
Adopter une vigne en Provence
A partir de 219,00€
Depuis 1848, le château Pas du Cerf, à vu 8 générations de vignerons se succéder. A ce jour, Geneviève, Patrick et leurs 3 filles animent cette propriété avec coeur et passion. Situé à la Londe les Maures, sur la bordure maritime de l’appellation Côtes de Provence.
Ce vignoble s’étend sur 80 hectares entouré d’une forêt de chênes liège. Tout est travaillé ici en respectant la nature ( culture raisonnée) . Ce sont 10 cépages différents qui s’expriment sur ce terroir schisteux d’exception.
Spécialistes du rosé avec des assemblages de grenache, cinsault et tibouren, l’équipe de ce domaine met une attention toute particulière à proposer des vins rouges et blancs moins connus mais tout aussi intéressants. A dominance de Rolle ou de Syrah, Grenache et Mourvèdre, c’est avec grand intérêt que cette propriété vous invite à vous les faire découvrir au travers de vos journées d’accompagnement.
Chai de vinification et chai à barriques constitue de véritables équipements de pointe au service des vinificateurs compétents et passionnés de ce domaine.. Une cave semi-enterrée à 7m de profondeur, naturellement climatisée, reçoit la vendange par gravité.
Deux pressoirs pneumatiques et une batterie de cuves inox thermo-régulées y sont installés aux côtés d’un chai à Barriques. Locaux de stockage et de mises en bouteilles isolés et entièrement climatisés garantissent une bonne conservation de leurs vins.
Le tout vous sera présenté et expliqué en détail par l’équipe de vignerons avertis de ce Domaine lors de vos ateliers “Découverte”.
Pendant un an :
Lettre
d’information mensuelle
de la cuvée personnalisée
au participant (2)
Certificat de parrainage personnalisée en 1 heure dans votre boite E-mail
suivi de l’envoi de la pochette cadeau Covigneron complète par voie postale sous 24h.
(1) possibilité de venir accompagné. Une participation éventuelle pourra être demandée à la 2ième personne en cas de repas ou de visite extérieure au Domaine. (2) Une bouteille par pied de vigne parrainé.
Tout programme de parrainage acheté ou offert à partir du 1er septembre, se déroulera sur l’année suivante
Les Ateliers inclus dans l'offre
Présentation de l’atelier :
- Accueil au Domaine.
- Présentation de l’appellation, de son terroir, de ses cépages.
- Découverte du métier de vigneron et des travaux en vigne du moment.
- Retour au Domaine et dégustation des vins.
Quand ?
- Un samedi de 14h à 16h30 environ.
Présentation de l’atelier :
- Accueil au Domaine.
- Départ en vigne pour une initiation participative à la cueillette des raisins.
- Présentation du quai de réception des vendanges et de la vinification.
- Dégustation et descriptif des vins.
- Déjeuner au bord du lac avec un pique nique bistronomique accompagné des vins du domaine.
- Tournoi de pétanque (apporter vos boules !) et lot offert à l’équipe gagnante.
(*) Une participation financière sera demandé à la personne accompagnante.
Quand ?
- Un samedi entre fin août et début septembre de 9h à 16h environ.
Présentation de l’atelier :
- Accueil au Domaine.
- Atelier dégustation : initiation à la dégustation, quizz vin avec un lot à gagner, conseils accords mets et vins.
- Remise des bouteilles personnalisées étiquetées au nom du bénéficiaire.
- Remise du Diplôme de Covigneron.
- Photo du groupe.
Quand ?
- Un samedi courant novembre de 9h30 à 12h30 environ.
Description
Au programme du parrainage de pieds de vignes de ce Domaine, d’une durée de 1 an :
– Certificat de covigneron.
– Newsletters “Mes Ceps de Vigne”.
– Invitation à tous les ateliers « découverte » (voir les dates).
– Cuvée personnelle étiquetée au nom du bénéficiaire (une bouteille par pied de vigne parrainé), remises au Domaine lors de l’atelier “Découverte” prévu à cet effet.
– Diplôme de Covigneron.
Informations complémentaires
Le vin
Château Pas du Cerf Rosé :
Cépages : 70% Grenache – 10% Cinsault – 15% Tibouren – 5% Mourvèdre.
Dégustation : Une robe d’un joli rose pâle aux reflets saumonés, net et brillant. Un nez intense où se découvrent des arômes d’épices, d’agrumes, tels que le citron et le pamplemousse, la pêche de vigne ; l’ensemble accompagné par des notes d’anis et d’acacia. La dégustation est souple, parfaitement enrobée par une fraîcheur aérienne. La finale fraîche est une pure expression du terroir du domaine.
Accords mets : délicieux avec un St Pierre piqué aux câpres. Osez un homard grillé aux herbes de Provence. Savoureux avec une épaule de veau rôtie.
Température de consommation : 8 – 10°C
Garde : 1 à 2 ans
Château Pas du Cerf Blanc:
Cépage(s) :100 % Rolle
Dégustation : Une robe jaune pâle aux reflets cristallins. Un nez intense, floral et épicé, poivre blanc, chèvrefeuille, laurier, menthol et de jolies notes d’écorces d’agrumes. Une belle expression du Rolle. Un vin rond, franc, doté d’une belle acidité, reflet du terroir du domaine. Un vin cristallin et plein d’éclat. A la fois pur et sensuel.
Accord mets : séduisant avec un dos de st Pierre au laurier, osez une brochette de volaille au curcuma ou un St Félicien crémeux.
Température de consommation : 8 – 10°C
Garde : 2 ans
Château Pas du Cerf Rouge :
Cépages : 60% Syrah – 20% Cabernet – 10% Mourvèdre
Dégustation : une robe rubis tirant sur le grenat, profonde et brillante. Un nez discret et raffiné, velouté et satiné, il s’ouvre sur des arômes de fruits noirs : mûre, cassis, cerise noire. Quelques notes de champignons safranés.
Un vin rond et harmonieux, les tanins sont fins et présents, ils enrobent bien une fraicheur toute en retenue et une belle persistance. Une certaine classe dans ce vin satiné !!
Accord mets : mariez un filet de canard aupoivre du Népal. Un savoureux navarin d’agneau. Un bon filet de veau aux girolles.
Température de consommation : 16°C à carafer au moment.
Garde : 5 ans
Rocher des Croix Rouge :
Cépages : 60% Syrah – 20% Grenache – 20% Mourvèdre.
Dégustation : Une belle couleur rubis intense, brillante et dense.Un nez velouté, profond, riche et complexe. Nous retrouvons le cassis en confiture, un beau caractère sous bois, le cèdre, le cuir et la réglisse. Se dévoile quelques arômes de champignons frais.Le millésime généreux nous livre de la rondeur et un beau velouté, les tanins sont fins, présents et mesurés. L’équilibre est parfait. Le terroir mesure bien l’expression du millésime et le rend plein de suavité.
Accord mets : Une entrecôte Charollaise aux girolles, une épaule d’agneau confite et savoureuse. Un perdreau rôti à la sauge.
Température de consommation : 16°C Carafer 30 mn avant.
Garde : 10 ans
Nombre de pieds de vigne
3 pieds de vigne :
Parrainage de de 3 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 3 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
6 pieds de vigne :
Parrainage de de 6 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 6 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
12 pieds de vigne :
Parrainage de 12 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 12 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
18 pieds de vigne :
Parrainage de 18 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes »+ tous les ateliers « découverte » + 18 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
24 pieds de vigne :
Parrainage de 24 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 24 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
30 pieds de vigne :
Parrainage de 30 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 30 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
Avis
La matinée c'est très bien passé cela passé de l'accueil avec un très bon petit déjeuné, La visite du domaine et le moment des vendanges ou on peut comprendre la difficulté de ce métier en 1heures de temps. Très bonne dégustation et surtout découvert du vin Rouge de ce domaine. Pour conclure, j'ai déjà envie de découvrir le prochain atelier.
