Domaine du Prieuré (21), Bourgogne
Adopter une vigne en Bourgogne
A partir de 219,00€
Le Domaine du Prieuré AOP Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne ! Qui n’a pas entendu parler des vins réputés de cette magnifique région viticole ? Et pourtant, découvrir cette appellation « Hautes Côtes de Beaune » au Domaine du Prieuré avec la famille Maurice, c’est en percevoir des secrets insoupçonnés jusqu’alors. Que diriez-vous d’une dégustation au coeur des vignes pour mieux vous en convaincre ?
Au début du 20ème siècle, Auguste travaille pour d’autres viticulteurs, allant jusqu’à Vougeot à vélo pour gagner sa vie. Il exploite et plante quelques vignes à Savigny. Henry né en 1921, fils d’Auguste, exploite les vignes familiales, avec son épouse Hélène., en tant que courtier et viticulteur. C’est en 1960 qu’il démarre la commercialisation d’une partie de sa production en bouteilles. Il rachète, en 1966, le Prieuré, batisse cistercienne de la fin du 18ème siècle. Cette maison, nouveau siège de l’exploitation en deviendra l’image et les vins seront vendus sous le nom Domaine du Prieuré.
Jean-Michel, né en 1955, a toujours baigné dans la culture de la vigne et se tourne vers le métier. Après des études à Beaune et à la faculté de Dijon, il s’associe à son père en 1974 pour conduire le domaine. Il s’installe à son compte en 1981, rachète des vignes et en plante de nouvelles dans les Hautes Côtes de Beaune notamment; parcelles autrefois exploitées avant la crise phylloxérique. Très belle idée cadeau vin et parrainage de vignes.
L’exploitation se porte à 12.5ha et les murs du Prieuré deviennent trop étroits pour une telle production. Une nouvelle cuverie est construite en 1992 à l’entrée du village par Jean-Michel et son épouse Yvonne.
Le domaine s’inscrit donc ainsi. Proche de son passé, respectueux du travail et de la volonté qui ont permis cette évolution mais aussi tourné vers l’avenir, l’amélioration qualitative, le respect de la matière, un travail amélioré et facilité par des outils modernes.
Stephen, depuis le début des années 2000 représente la nouvelle génération du domaine ; l’envie d’apporter sa pierre à l’édifice, de bien faire et de marquer une nouvelle page pour la famille.
Pendant un an :
Lettre
d’information mensuelle
de la cuvée personnalisée
au participant (2)
Certificat de parrainage personnalisée en 1 heure dans votre boite E-mail
suivi de l’envoi de la pochette cadeau Covigneron complète par voie postale sous 24h.
(1) possibilité de venir accompagné. Une participation éventuelle pourra être demandée à la 2ième personne en cas de repas ou de visite extérieure au Domaine. (2) Une bouteille par pied de vigne parrainé.
Tout programme de parrainage acheté ou offert à partir du 1er septembre, se déroulera sur l’année suivante
Les Ateliers inclus dans l'offre
Présentation de l’atelier:
- Présentation du Domaine, de son terroir, des cépages de ce vignoble.
- Découverte des arômes du vin de ce terroir.
- Initiation aux travaux en vignes du moment.
- Dégustation des vins de ce Domaine.
Quand?
- Un samedi de 14h à 17h
Présentation de l’atelier:
- Durant une journée, immergez vous dans le monde des vendanges en Bourgogne.
- Rendez-vous au Domaine.
- Escapade dans les vignes, direction le prieuré, avec présentation commentée par le viticulteur des terroirs, cépages, vendanges, etc…
Petite pause agrémentée de dégustations de blancs et gougères.
Une fois arrivés au Prieuré, découvertes des vins rouges sur fond d’amuses bouches. - Repas vigneron en accord parfait avec les vins du Domaine, et quelques surprises millésimées (*) !
- Au cours de cette journée inoubliable vous découvrirez tous les secrets de la vinification Bourguignonne et de tout ce qui fait la notoriété de grands vins de ce vignoble
(*) Une participation financière pourra être demandé à la personne accompagnante.
Quand?
- Un samedi entre fin août et fin septembre de 10h à 17h
Présentation de l’atelier:
- Découverte du millésime de ce Domaine.
- Accueil au Domaine.
- Initiation à la dégustation du vin : Mots et techniques de perception sur les vins de cette propriété.
- Dégustation des vins en cuve.
- Remise de votre diplôme Covigneron, et de vos bouteilles millésimées étiquetées à votre nom
Quand?
- Un samedi 1ère quinzaine de décembre de 14h à 17h
Description
Au programme du parrainage de pieds de vignes au Domaine du Prieuré, d’une durée de 1 an :
– Certificat de covigneron.
– Newsletters “Mes Ceps de Vigne”.
– Invitation à tous les ateliers « découverte » (voir les dates).
– Cuvée personnelle étiquetée au nom du bénéficiaire, (une bouteille par pied de vigne parrainé), remises au Domaine lors de l’atelier “Découverte” prévu à cet effet.
– Diplôme de Covigneron.
Informations complémentaires
Le vin
Domaine du prieuré, aop bourgogne aligoté blanc :
le bourgogne aligote est un vin blanc léger, de couleur or blanc à forts reflets verts. ses parfums frais et francs rappellent le raisin, la pomme verte et le citron. a la dégustation, sa vivacité et sa dominante acidulée sont bien complétées par une souplesse discrète mais suffisante. il laisse une persistance aromatique agréable, d’une belle finesse.
couleur : blanc
cepage : aligoté (100%)
degrÉ d’alcool(%) : 12
vinification : le bourgogne aligoté fermente en cuve thermo régulée ce qui permet une meilleure gestion de la fermentation et donc ainsi permet une meilleur expression aromatique.
elevage : l’élevage, lui aussi, s’effectue en cuve inox où va se produire la fermentation malolactique. cet élevage va durer de six mois à un an selon les années. il est mis en bouteille et consommé jeune pour pouvoir profiter entièrement de sa richesse aromatique.
embouteillage : au domaine.
potentiel de garde : consommer dans l’année.
tempÉrature de service : 12°
accords mets & vins : fruits de mer, charcuterie.
Domaine du prieuré, aop hautes côtes de beaune rouge :
issu d’une parcelle est située sur un coteau avec une exposition sud, c’est un endroit où la profondeur de terre est très faible ce qui permet une très bonne gestion des rendements et qui confère aussi à ce vin une puissance notable pour un vin d’appellation régionale. ces vins rouges présentent souvent une robe sombre, des arômes de fruits rouges frais dans leur jeunesse, de fruits confits et parfois de nuances aromatiques animales lorsqu’ils sont plus mûrs. leur saveur est ferme, relevée par une bonne acidité et des tanins très présents.
couleur : rouge
cepage : pinot noir (100%)
degrÉ d’alcool(%) : 13
vinification : ce vin est vinifié en cuve ouverte. après une période de macération, la fermentation active durera une semaine sous contrôle de température.
elevage : le vin est ensuite placé en fûts ou en cuve pour une phase d’élevage d’une durée de 12 à 18 mois selon les millésimes.
embouteillage : au domaine
potentiel de garde : garder 1 à 3 ans
tempÉrature de service : 15°
accords mets & vins : viandes blanches
Domaine du prieuré, aop savigny les beaune « moutier amet » rouge :
parcelle située derrière les chais de cette propériété, la route la sépare des premiers crus. les moutier amet produisent des vins avec une robe d’un joli rouge tirant sur le rubis. son nez est le plus souvent engageant où les notes florales s’associent à des petits fruits rouges et des notes vanillées. la bouche reprend ces friands arômes qui s’avèrent à la fois élégants et persistants, portés par une très belle fraîcheur. la structure est présente et bien intégrée : ce sont des vins avec beaucoup de charme, fins et élégants.
couleur : rouge
cepage : pinot noir (100%)
degrÉ d’alcool(%) : 13
vinification : les raisins de nos « moutier amet » sont déposés en cuve ouverte pour la fermentation alcoolique. cette dernière se déroule après une phase de macération.
elevage : la durée de cuvaison sera d’une quinzaine de jours. ensuite viendra le pressurage et l’entonnage de ces vins en fûts. l’élevage sera de 12 à 18 mois en fonction des années.
embouteillage : au domaine
potentiel de garde : garder 3 à 5 ans
tempÉrature de service : 15°
accords mets & vins : fromages, viandes blanches
Domaine du prieuré, aop savigny les beaune blanc :
les vins blancs de savigny sont fruités, riches avec beaucoup d’arômes, leur moelleux apparaît au cours de leur évolution pour donner des vins harmonieux et solides. le chardonnay produit tous les vins blancs de bourgogne (à l’exception du bourgogne aligoté). ce cépage exprime des caractères très différents selon la qualité des terroirs où il est planté. le chardonnay préfère les sols argilo-calcaires. a savigny, seulement 10% de la production est plantée en chardonnay.
couleur : blanc
cepage : chardonnay (100%)
degrÉ d’alcool(%) : 13
vinification : ce savigny est issu d’un assemblage de deux méthodes de vinification : – une partie des jus de chardonnay va fermenter en cuve inox thermorégulée assurant une bonne expression des arômes variétaux. – une autre partie de ces jus est, elle, directement entonnée pour que la fermentation alcoolique se déroule en fûts. une fois que la fermentation alcoolique sera terminée une remise en suspension des lies de fermentation sera effectuée de manière hebdomadaire afin de donner au vin plus de richesse en bouche. cet assemblage permet d’obtenir un vin avec une excellente expression aromatique ainsi qu’une bonne persistance en bouche.
elevage : en fûts et en cuve
embouteillage : au domaine
potentiel de garde : garder 3 à 8 ans
tempÉrature de service : 12°
accords mets & vins : fruits de mer, pâtés chauds, terrines
Nombre de pieds de vigne
3 pieds de vigne :
Parrainage de de 3 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 3 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
6 pieds de vigne :
Parrainage de de 6 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 6 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
12 pieds de vigne :
Parrainage de 12 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 12 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
18 pieds de vigne :
Parrainage de 18 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes »+ tous les ateliers « découverte » + 18 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
24 pieds de vigne :
Parrainage de 24 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 24 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
30 pieds de vigne :
Parrainage de 30 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 30 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
