Expérience immersive permettant à tout connaisseur ou amateur de développer sa connaissance du vin, l’atelier œnologie promet de vous initier à l’art de la dégustation pour mieux comprendre ce breuvage ancestral.

Cépage, région viticole, terroir : apprendre le vin, c’est savoir d’où il vient, connaitre son histoire et les différentes étapes de la vinification pour l’apprécier à sa juste valeur.

Vins blancs, vins rosés, vins rouges, champagnes et autres spiritueux mettront vos papilles en effervescence le temps d’un week-end, d’un séjour ou d’une soirée dégustation riches en découvertes !

Présentation des régions viticoles

La France est une terre de vins. Le Bordelais, la Bourgogne, la vallée du Rhône, la vallée de la Loire ou le Languedoc Roussillon : les grandes régions viticoles comme les moins connues regorgent de richesses et de spécificités qui font la typicité de leur vin.

Sur votre lieu de dégustation, œnologues et experts de la vigne et du vin auront à cœur de vous dispenser de précieuses informations relatives aux climats, aux terroirs ou à toute autre originalité géologique susceptibles d’influer sur les arômes ou le degré alcoolique d’un vin.

Néophytes et connaisseurs pourront apprendre à apprécier les différents vins de France ou vins du monde et comprendront pourquoi chaque région viticole regorge de vignobles si divers.

Présentation des cépages

Chaque région viticole possède ses particularités climatiques et géologiques, mais dispose également de ses propres cépages. Ces derniers sont pourvus de caractéristiques uniques qui influencent les qualités gustatives, la couleur et l’arôme du vin. Ils peuvent être utilisés seuls ou en assemblage.

La Bourgogne est connue pour ses vins rouges élégants et délicats à base de Pinot Noir, tandis que Bordeaux est célèbre pour ses vins rouges corsés à base de Cabernet Sauvignon ou de Merlot. La Syrah, le Grenache, le Chardonnay ou encore le Sauvignon comptent parmi les nombreux autres cépages qui contribuent à la renommée des vins français.

Selon l’atelier œnologie que vous aurez choisi, vous pourrez être convié à une dégustation de vins issus du même cépage, mais provenant de différentes régions viticoles. Cette approche vous permettra de mieux comprendre l’influence de la région sur le développement des cépages et sur les caractéristiques des vins.

L’analyse sensorielle

Place à la dégustation. Votre verre de vin est servi, il est temps de faire appel à vos sens.

L’analyse visuelle

Cette étape consiste à examiner la brillance, l’intensité colorante d’un vin blanc ou d’un vin rouge, ainsi que ses larmes. Elle permet également de déterminer sa densité et d’évaluer son âge.

L’analyse olfactive

Fruits rouges, agrumes ou notes épicées ? Il s’agit ici de sentir le vin pour détecter ses différents arômes et parfums. Cette étape peut aider à identifier les différents cépages et à déterminer la complexité du vin.

L’analyse gustative

Attaque, évolution et finale : trois étapes pour déterminer les qualités gustatives d’un vin et évaluer sa saveur, ses tanins, son acidité, son moelleux ou encore son amertume. Elles permettent également de déterminer la longueur en bouche et la persistance des arômes du vin.

L’analyse globale

Au terme de cette dégustation de vin, vous pourrez synthétiser toutes les informations recueillies pour évaluer sa qualité ou son potentiel de vieillissement.

Les différents types d’ateliers d’œnologie

Atelier œnologie découverte des vins

Cet atelier tout particulièrement destiné aux débutants promet de leur ouvrir les portes du monde du vin. Les convives quittent cette initiation à la dégustation munis de quelques bases grâce auxquelles ils appréhenderont différemment le précieux breuvage.

Atelier œnologie dégustation thématique

Les vins sont ici sélectionnés en fonction du thème choisi. Ainsi, vous pourrez déguster des vins issus d’un même cépage, mais provenant de diverses régions, ou différents vins issus d’une seule région, ou encore plusieurs millésimes de la même appellation.

Atelier œnologie dégustation comparative

Pendant la dégustation, vous aurez la possibilité de tester différents vins issus de plusieurs régions viticoles afin de comparer les caractéristiques de chacun. Cette approche vous permettra de mieux apprécier leurs spécificités et vous aidera à affirmer vos préférences.

Atelier œnologie accords mets et vins

Amateur de vin et de gastronomie, cet atelier est fait pour vous ! Fini le doute au moment de choisir le vin qui s’accordera à merveille avec vos plats préférés. Certains sommeliers pourront également vous convier à des dégustations « vins et fromages » où vous serez surpris de découvrir l’audace de certains accords tout en succombant à vos instincts de gourmet.

Atelier œnologie création de vin

Ce type d’ateliers ludiques vous offre l’opportunité de créer votre propre vin en utilisant différentes techniques de vinification. Après avoir choisi vos cépages, vous élaborez votre vin avant de le goûter et de l’évaluer sur votre fiche de dégustation.

Comment choisir le bon atelier d’œnologie ?

Au vu des nombreux ateliers qui vous sont proposés, il est impératif de déterminer vos objectifs premiers. Souhaitez-vous apprendre les bases de la dégustation ou approfondir vos connaissances ? Cette étape est primordiale, car si vous êtes débutant, vous serez perdu lors d’un atelier trop pointu, de même qu’un connaisseur perdra son temps lors d’un simple cours d’initiation.

Prenez également le soin de vérifier les qualifications des différents intervenants. Seul un œnologue, un sommelier, ou tout autre professionnel du vin qualifié sera à même de vous dispenser la bonne formation.

Assurez-vous enfin de la qualité des produits proposés. Si vous avez des doutes quant aux vins que vous allez déguster, n’hésitez pas à demander conseil à votre caviste. Il sera à même de vous renseigner et saura vous aiguiller vers les bons ateliers ou la bonne école du vin.

N’hésitez pas à vous référer aux commentaires et aux avis en ligne.

L’atelier œnologie immersif avec Covigneron

S’il est une aventure œnologique qui requiert toutes les qualités d’un bon atelier dégustation, et plus encore, c’est sans aucun doute le parrainage de pieds de vignes Covigneron.

C’est au cœur même du domaine viticole ou du château de votre choix que vous serez initié à l’univers du vin par des vignerons passionnés lors de trois ateliers découvertes.

Covigneron a sélectionné dans toute la France et avec le plus grand soin ces amoureux du vignoble, afin de vous garantir la dégustation de crus de qualité, bénéficiant généralement de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) ou de l’identification Géographique Protégée (IGP).

Découverte des caves, visite des chais, participation aux vendanges, mise en bouteille, le tout suivi d’une dégustation unique et conviviale : la promesse de moments forts et privilégiés avec en prime l’élaboration d’une cuvée à votre nom !

Débutants ou connaisseurs, le parrainage de pieds de vignes Covigneron saura s’adapter à tous vos désirs !