Tél : 0820 690 159 (0.20€ TTC la minute)

L’odorat est un des sens qui travaille le plus lorsque l’on mange ou que l’on boit. L’analyse olfactive ou le nez du vin est l’étape la plus importante lors de la dégustation d’un vin. C’est aussi la phase qui procure le plus grand plaisir.

Le nez, un outil puissant

S’il ne représente en volume qu’une toute petite partie du cerveau, le bulbe olfactif, siège de la perception des odeurs, est le plus gros de la création. Avec son réseau de neurones très sophistiqué, il est finalement bien plus puissant que celui de beaucoup d’autres animaux mais bien loin derrière les fauves…

Notre sensibilité est telle que l’on peut détecter des milliers de substances odorantes, parfois à des choses infinitésimales, que n’arrivent même pas à déceler les techniques les plus modernes, comme la chromatographie en phase gazeuse.

Les cellules spécialisées dans la perception des odeurs sont situées au fond des fosses nasales. mais pour y arriver, les odeurs ont deux chemins. Soit elles passent par le nez, directement, par une bonne inspiration, soit on les perçoit par la voie rétro-nasale, un passage interne qui relie la bouche au nez. On l’utilise en permanence sans s’en rendre compte, sauf lorsqu’on avale de travers et que l’on rejette tout par le nez ! c’est à cause de cette voie rétro-nasale que l’on confond toujours les goûts et les odeurs, parce qu’on a l’impression de percevoir tout cela en bouche. Il suffit d’avoir le nez pris  à cause d’un bon rhume pour comprendre la différence !

Le nez du vin, un long apprentissage

On dit que les plus grands sommeliers arrivent à reconnaître seulement 60 arômes différents. On peut entraîner notre nez en utilisant notamment un coffret d’arômes spécial vin tel que le « Le nez du vin » par exemple. Pour devenir un bon dégustateur, il faut mémoriser les odeurs qui nous entourent. Pour une bonne analyse olfactive d’un vin il faut choisir le bon verre à vin, comme un verre en forme de tulipe.

Il n’existe statistiquement pas deux personnes sur terre qui possèdent le même “nez” et qui sentent la même chose. Ainsi, les différences de perception d’un vin, d’une personne à une autre ne peuvent pas être compensées par l’apprentissage… En revanche, l’entrainement permet à chacun de progresser sans limite dans sa propre perception.

Iinitiez-vous au nez du vin grâce au
parrainage de pieds de vignes

Abonnez-vous à notre newsletter

Le vin rouge, nouvelle tendance cosmétique ?

Les vertus associées au vin rouge sont souvent au centre des débats scientifiques et médicaux. Le vin est aussi une nouvelle tendance cosmétique et s'invite volontiers dans la composition de nos soins de beauté. Ainsi de nombreux produits à...

Covigneron vous souhaite une bonne année 2018 !

et vous propose d'élaborer votre propre millésime en parrainant des pieds de vignes....

Le premier scanner du vin

Le premier scanner du vin nous vient de Grenoble où deux ingénieurs ont mis au point une machine intelligente répondant au nom de MyOeno, capable de retranscrire les caractéristiques de chaque vin qui lui est soumis. En plus d’être unique en...

Les vignerons de légende

Covigneron vous en dit plus sur les vignerons de légende. Ceux, dont la production vinicole est réclamée par de nombreux amateurs de vin, de tous les horizons et les nationalités Les vignerons de légende ne sont pas sous les feux des projecteurs Bien...

Quel buveur de vin êtes-vous ?

La manière dont on boit notre vin permet de faire ressortir différents profils de buveurs. C’est ce que démontre une étude parue dans l’International Journal of Wine Business Research. On y découvre 4 types de buveurs de vin en observant les choix...

Les vins de Sébastien Chabal

Après les plus beaux matchs qu’il nous aura faits au sein du XV de France, Sébastien Chabal se lance dans le vin en collaboration avec le Cellier de Chartreux. A cela s’ajoute encore son intention de se positionner comme étant le 81è coopérateur de cette...

Le top du Design au Château Jean Voisin !

Fidèle dans sa démarche de qualité, le Château Jean Voisin roule vers l'excellence  ! Déjà largement reconnu pour la qualité de ses vins, le château Jean Voisin a décidé de hisser son image au niveau le plus haut.  Ce sont d'ores et déjà de nouvelles...

Covigneron.com cadeau personnalisé expédié le jour même !

Covigneron cadeau plébiscité par les amateurs de vin. Pour toujours mieux vous satisfaire, durant tout le mois de Décembre, toute commande passée avant 11h est expédiée le jour même, personnalisation des documents incluse. + Carte cadeau personnalisée par Email en...

Apprendre à aimer le vin

Si le vin apparait comme une boisson appréciée de tous ceux qui aiment goûter au raffinement, aimer le vin n'est pas forcément au goût de tout le monde. Vous faites partie de ces personnes qui n’arrivent pas à apprécier la saveur du vin ? Sachez qu’on peut...

Organiser une dégustation de vin chez soi

Une dégustation de vin organisée dans l’intimité de sa maison... Quoi de mieux pour donner une ambiance originale à ses soirées entre amis ? De plus, elle s’organise facilement pour peu que l’on apprécie ce breuvage et que l’on ait quelques connaissances...

Suivez toute l’actualité
de COVIGNERON

Share This