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Le choix des verres à vin

Le choix des verres à vin est important pour plusieurs raisons

1/ l’agrément visuel, le verre doit être incolore afin de ne pas interférer avec la robe du vin.

2/ par sa matière et sa forme, il doit rester discret au contact des lèvres.

3/ il doit être muni d’une jambe séparant le pied du corps. En dégustation on tient le verre par le pied afin de ne pas communiquer au vin la chaleur de la main.

4/ pratiquement tous les verres ont une forme de tulipe plus ou moins évasée avec une ouverture plus étroite que le corps afin de canaliser les arômes.

On remplit un verre de vin au tiers de sa hauteur de manière à laisser au reste du volume le soin de retenir les précieux parfums, parfois volatiles donc éphémères, qui flottent à la surface du vin.

Vin rouge : un verre assez grand au calice assez large.

Vin blanc : un verre plus allongé, calice plus étroit, et ouverture plus petite.

Champagne et pétillants : une flute.

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