Côtes du Lot, Rosé Moelleux

Château Saint Sernin, Côtes du Lot, Rosé Moelleux

Terroir: Première terrasse.

Cépage: 100% Malbec

Densité de plantation: 4000 pieds hectare

Rendement: 65 hectolitres hectare.

Travail de la vigne: Taille en guyot simple. Flèche de 8/10 bourgeons et un courson à 2 yeux. Epamprage manuel tête et pied du cep. Effeuillage. Vendanges mécaniques.

Vinification: Macération pré fermentaire à froid 12 heures. Saignée. Débourbage 24 heures. Fermentation alcoolique à 18°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). Après dégustation, arrêt volontaire de la fermentation alcoolique. Soutirage. Malo non faite.

Elevage: Cette cuvée sera élevée en cuve sur lies fines pendant 4 mois. La cuvée sera embouteillée dès le printemps.

Dégustation: Rosé soutenu. Nez intense, fraise et notes pivoine. Gros volume en bouche, belle présence sucrée mais bien équilibré par l’acidité du vin, fruits cuits en finale.

Accord mets – vin: Grillades, viandes blanches, pintade, cuisine épicée. Fromages.