Côtes du Lot, Rosé Moelleux
Château Saint Sernin, Côtes du Lot, Rosé Moelleux
Terroir: Première terrasse.
Cépage: 100% Malbec
Densité de plantation: 4000 pieds hectare
Rendement: 65 hectolitres hectare.
Travail de la vigne: Taille en guyot simple. Flèche de 8/10 bourgeons et un courson à 2 yeux. Epamprage manuel tête et pied du cep. Effeuillage. Vendanges mécaniques.
Vinification: Macération pré fermentaire à froid 12 heures. Saignée. Débourbage 24 heures. Fermentation alcoolique à 18°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). Après dégustation, arrêt volontaire de la fermentation alcoolique. Soutirage. Malo non faite.
Elevage: Cette cuvée sera élevée en cuve sur lies fines pendant 4 mois. La cuvée sera embouteillée dès le printemps.
Dégustation: Rosé soutenu. Nez intense, fraise et notes pivoine. Gros volume en bouche, belle présence sucrée mais bien équilibré par l’acidité du vin, fruits cuits en finale.
Accord mets – vin: Grillades, viandes blanches, pintade, cuisine épicée. Fromages.
Voici le seul résultat
