Nous avons reçu de nos enfants un cadeau très original : découvrir le vin de A à Z au Domaine des Pradelles, dans le 31, en suivant toutes les étapes du travail du vigneron. Nous en étions à la dernière étape, celle de l’assemblage, juste avant le vin final. Un moment passionnant : déguster différents vins séparément, comprendre le rôle de chaque cépage, faire quelques calculs pour équilibrer les proportions, le goût et les degrés… Cela nous a montré à quel point l’élaboration d’un vin est un exercice subtil et complexe. Le tout était très bien expliqué, avec beaucoup de pédagogie, de simplicité et de passion. Au-delà de l’aspect « technique » de cette étape, nous avons surtout apprécié l’accueil chaleureux, la disponibilité et le plaisir évident de partager ce savoir-faire. On ressort avec le sentiment d’avoir vécu une vraie expérience, à la fois très conviviale et instructive. Un immense merci, à nos enfants pour ce cadeau, mais bien sûr à Noëlle, notre hôte et vigneronne du Domaine des Pradelles, pour sa gentillesse, son grand professionnalisme et ce beau moment autour du vin. Nous recommandons vivement ces séances dans ce domaine.