Après avoir fait l'atelier vendanges qui fut une superbe moment de convivialité, voici l'atelier assemblage et dégustation, où nous découvrons comment le vigneron met en œuvre tout son talent pour sortir le meilleur vin possible tout droit sorti des cuves ! On apprend beaucoup auprès de Vincent qui nous explique de manière transparente le fonctionnement du domaine.