L’automne. Saison de transition où la nature changeante revêt de belles nuances de couleurs chaudes à mesure que la chaleur de l’été nous quitte. La période idéale pour découvrir et savourer des vins qui s’accordent parfaitement avec les saveurs riches et réconfortantes que nous offre notre beau terroir.

Amateur de bon vin ou passionné en quête de nouvelles découvertes, Covigneron vous invite à plonger dans un univers de saveurs et d’arômes afin de célébrer pleinement l’esprit de l’automne. Découvrez quel vin boire en automne !

Les caractéristiques des vins d’automne

Les vins d’automne se parent d’une belle palette aromatique, souvent marquée par des notes épicées et fruitées. Ils charrient avec eux des senteurs de fruits mûrs et d’épices douces comme la cannelle, la vanille et la muscade, mais aussi des parfums boisés de chêne, hérités de leur élevage en fûts ou en barriques.

Les cépages à privilégier

Le Pinot Noir

Avec ses arômes de cerise, de sous-bois et de champignons, c’est tout naturellement le cépage parfait pour cette saison.

La Syrah

Avec ses notes de poivre noir, de fruits noirs et parfois même de viande fumée, ce cépage confère au vin rouge une profondeur supplémentaire.

Le Grenache

Il offre des notes de fruits rouges, d’épices et de réglisse idéales pour réchauffer les fraîches soirées d’automne.

Le Cabernet Sauvignon

Il accompagne à merveille les moments de convivialité grâce à ses arômes de cassis, de cèdre et de tabac.

Le Merlot

Les saveurs de prune, de chocolat et de baies noires du Merlot sont à privilégier pour les repas automnaux.

Le Gamay

Réputé pour ses arômes de fruits rouges frais et ses tanins légers, le Gamay est parfait pour les vins jeunes et fruités.

Le Carignan

Cépage du sud de la France, le Carignan offre de son côté des arômes de fruits noirs et d’épices, et produit des vins pourvus d’une belle structure tannique.

Le Mourvèdre

Avec ses notes de fruits noirs, de cuir et d’épices, le Mourvèdre est quant à lui idéal pour élaborer des vins de garde.

Le Chardonnay

Ce cépage ravira les amateurs de vins blancs. Avec ses notes florales et parfois minérales, ses senteurs de pomme, de poire et de beurre, il est parfait pour les plats de saison.

Le Viognier

Autre cépage blanc, le Viognier offre des arômes floraux et fruités, avec des notes de pêche, d’abricot, d’agrumes ou encore de miel ; il est parfait pour les apéritifs automnaux.

Les principales régions viticoles idéales

• La Bourgogne est réputée pour ses Pinot Noirs élégants et complexes, ainsi que pour ses Chardonnay riches et beurrés.
• La Vallée du Rhône est connue pour sa production de vins  robustes et épicés à base de Syrah, ainsi que pour ses Grenache fruités.
• Le Bordelais offre des Cabernet Sauvignon et des Merlot de grande qualité, parfaits pour les grands moments de partage.
• Le Beaujolais produit des Gamay fruités et légers, parfaits pour les vins jeunes.
• Le Languedoc-Roussillon regorge de Carignan et de Mourvèdre aux arômes complexes et épicés.
• L’Alsace propose des Riesling, des Sylvaner et des Gewurztraminer aux arômes floraux et fruités qui raviront les papilles des amateurs de vins blancs.

Les accords mets et vins pour l’automne

En automne, les repas se font copieux et réconfortants. Il est donc essentiel de choisir des vins en accord avec leurs saveurs riches.

Les vins rouges

Pour accompagner les plats automnaux, les crus rouges sont souvent privilégiés.

Les vins rouges légers aux arômes de fruits rouges et de sous-bois comme les Pinot Noir de Bourgogne, sublimeront tous vos plats à base de champignons. Les crus de la Vallée du Rhône, comme les Côte-Rôtie ou les Crozes-Hermitage, pourvus de belles notes de poivre et de fruits noirs, seront parfaits pour accompagner vos repas à base de gibier. Avec ses saveurs de fruits rouges et d’épices, le Châteauneuf-du-Pape est également une option de choix pour tous vos bons petits plats mijotés. De même pour les vins de Bordeaux à base de Cabernet Sauvignon, à l’image du Pauillac et du Margaux.

Les vins blancs et les vins rosés

Bien que l’automne mette généralement les vins rouges à l’honneur, les vins blancs et les vins rosés sont également de la fête. Un Montrachet à base de Chardonnay, riche et beurré, épousera à merveille un plat de courge rôtie légèrement épicé aux saveurs douces et sucrées. Un grand vin blanc de Condrieu à base de Viognier, pourvu de beaux arômes floraux et fruités, apportera une touche de fraîcheur à un plat de poisson en sauce. Les vins rosés, bien que moins courants en cette veille d’hiver, se laisseront pourtant volontiers déguster aux déjeuners ou lors de vos apéritifs. Misez par exemple sur un Pinot noir de Bourgogne bien structuré, à l’image du Marsannay.

Les vins de garde et les vins jeunes

Profitez de la foire aux vins d’automne pour étoffer votre cave à vin. Afin d’enrichir votre expérience de dégustation, pensez bien à équilibrer votre sélection de vins de garde et de vins jeunes.

Les vins de garde

Ces précieux breuvages bénéficient d’un vieillissement prolongé en bouteille. Ce processus permet aux arômes et aux tanins de se développer et de s’harmoniser pour créer des vins intenses d’une grande complexité, à la hauteur des plats riches et savoureux de la cuisine d’automne.

Les vins de garde sont légion et s’adaptent à tous les budgets.

Pour les vins rouges, on retrouve des appellations prestigieuses de Bordeaux comme Château Margaux ou Château Latour, des grands crus bourguignons tels que Clos de Vougeot et Chambertin, des crus de la Vallée du Rhône avec Côte-Rôtie ou Hermitage, ou encore des vins du Languedoc comme le Corbières ou le Minervois.

Les vins blancs ne sont pas en reste. En Bourgogne, les grands crus de Chardonnay comme Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Chablis sont réputés pour leur capacité à bien vieillir. La Loire propose des vins à base de Chenin Blanc et des liquoreux comme le Quarts de Chaume. En Alsace, les grands crus de Riesling et Gewurztraminer sont connus pour leur longévité. Enfin, Bordeaux offre des vins blancs secs de l’appellation Pessac-Léognan et des vins liquoreux de Sauternes et Barsac, tous réputés pour leur potentiel de garde.

Les vins jeunes

Destinés à être consommés rapidement après leur mise en bouteille, les vins jeunes sont plus fruités, plus vifs et plus accessibles que les vins de garde. Ils peuvent apporter une fraîcheur bienvenue et s’accorder parfaitement avec des plats plus légers ou des apéritifs. Un Beaujolais Nouveau ou un Côtes-du-Rhône avec des arômes de fruits rouges frais sont parfaits pour cette saison, servis avec une planche de charcuterie ou un plateau de fromages. Quant aux vins blancs secs, un Sauvignon blanc, un Viognier ou un Muscadet se laisseront déguster avec des plats à base de poissons ou des mets plus exotiques.

Autant de crus et de saveurs que Covigneron vous invite à déguster à travers ses nombreuses offres, en automne et toute l’année durant !