Tél : 0820 690 159 (0.20€ TTC la minute)

Il y a une véritable histoire d’amour entre la viande rouge et les vins charpentés. Covigneron vous recommande les bons vins à boire avec le boeuf.

L’astringence d’un Bordeaux un peu jeune est un atout fabuleux avec une viande rouge. En effet, les tannins du vin, au lieu de venir assécher vos papilles, vont réagir avec les protéines de la viande en facilitant son assimilation. Un mariage fabuleux où la viande devient plus digeste et le vin plus caressant !

Pour un paleron ou du filet poêlés, un rosbif au four et un rumsteck grillé, une entrecôte ou une côte de bœuf, il faut de la mâche et des tannins : des vins du Sud-ouest, un Bordeaux, un Languedoc ou un Coteaux-d’Aix rouges et charpentés, un Vinsobres éventuellement élevés en barriques, ce qui leur confère des notes boisées fumées qui s’accordent bien aux parties plus grillées.

Que boire avec le boeuf bouilli ou en terrine ?

Lorsque le bœuf est bouilli ou en terrine, alors il lui faut du fruit et de la nervosité, mais surtout plus de tannin ! Pour une terrine de queue de bœuf, assez gélatineuse, il faut des vins pointus : un rouge de Loire ou un vin blanc sec et nerveux. Le pot-au-feu demande un peu plus de rondeur et de fraîcheur. Un Beaujolais, un Coteaux-du-Lyonnais ou un Côte-Roannaise, croquant et fruité.

Quant au bœuf bourguignon, il appelle un Bourgogne bien mûr. Une daube aux herbes ira aussi bien avec les vins du Sud, Corbières ou Languedoc.

Parrainer des vignes dans ces vignobles

A lire aussi

Quel vin servir avec les huîtres ?

Inscription à la newsletter

Les maladies de la vigne

Il existe de nombreuses maladies de la vigne. Il est donc important de les identifier afin de pouvoir les éradiquer au plus vite avant que cela ne se propage. Nous allons parler dans cet article des maladies les plus courantes. Les maladies de...

L’oeil du Vin, une analyse visuelle

Préalablement à l’analyse gustative d’un vin, il est nécessaire de réaliser une analyse visuelle. C’est ce que l’on nomme communément « L’oeil du vin ». Les meilleurs œnologues peuvent vous décrire entièrement les caractéristiques d’un vin,...

Quel vin avec des cerises ?

D’un rouge profond ou d’un jaune pâle, la cerise est le fruit estival que l’on prend plaisir à déguster lors des chauds après-midi d’été. Sa conservation facile et ses transformations étonnantes la rendent irrésistible ! Peu importe sa variété, elle se...

Vendanges 2018 : plusieurs semaines d’avance

Inattendue, c’est le moins que l’on puisse dire concernant l’arrivée précoce des vendanges 2018. Après la vague de gel et autres aléas climatiques, les viticulteurs ne s’attendaient pas à ce que les bourgeons produisent déjà. Pris de court, leur réactivité...

Jeu concours St Emilion

Règlement du jeu-concours disponible ici...

Vers une viticulture verte

La protection de l’environnement est la problématique de notre siècle. Que ça soit le secteur industriel ou agricole, l’impact sur la nature que peut avoir l’activité doit être réduit pour la protection de la Planète. La viticulture n’échappe...

Les travaux en vert : les petits gestes du quotidien

Derrière cette étrange expression se cache un travail de titan réalisé tout au long de l’année par les vignerons afin de contrôler la qualité et la quantité de leur récolte. Mais qu’est-ce donc les travaux en vert ? Les travaux en vert sont une...

Le champagne, une histoire de bulles

Synonyme de fête et de luxe, le champagne est un alcool pétillant français à la renommée internationale. Aussi connu qu’il est mystérieux, ses bulles sont incontournables. Ce sont justement ces dernières qui nous intéressent. Légères dans le verre,...

Sur la Route des Vins de France

  La France, terre gastronome et vinicole, regorge de paysages à couper le souffle et de vins à ravir les papilles. D’été comme d’automne, les domaines ouvrent leurs portes aux visiteurs afin de partager une dégustation, une vinification ou bien une...

À quelle température boire son vin ?

En tant qu’amateur de vin, vous n’ignorez pas que la température de dégustation du vin selon son type et son âge est primordiale pour un goût optimal. Une bonne température permet de faire ressortir les arômes du vin et ainsi le sublimer. Tout...

Suivez toute l’actualité
de COVIGNERON

Je m'inscris à la newsletter de Covigneron

Merci, votre inscription a bien été prise en compte

Share This