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Un cépage est une variété de plant de vigne qui se distingue par des caractéristiques spécifiques au niveau de l’ampélographie : la forme des feuilles et des grappes, la couleur des raisins à maturité, la composition des raisins, etc.

On recense actuellement dans le monde environ 9 500 cépages cultivés

L’étude et la description des cépages et de leurs caractéristiques s’appelle l’ampélographie.

Les ampélographes ont cherché à élaborer des classifications de cépages, soit en fonction des spécificités morphologiques, soit en fonction des provenances géographiques réelles ou supposées, soit au sein de groupes ayant des similitudes morphologiques.

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