Les Cépages est une variété de plant de vigne qui se distingue par des caractéristiques spécifiques au niveau de l’ampélographie : la forme des feuilles et des grappes, la couleur des raisins à maturité, la composition des raisins, etc.

On recense actuellement dans le monde environ 9 500 cépages cultivés

L’étude et la description des cépages et de leurs caractéristiques s’appelle l’ampélographie.

Les ampélographes ont cherché à élaborer des classifications de cépages, soit en fonction des spécificités morphologiques, soit en fonction des provenances géographiques réelles ou supposées, soit au sein de groupes ayant des similitudes morphologiques.

• Famille des Traminers, un cépages :savagnin, savagnin rose, gewurztraminer
• Famille des Cotoïdes : côt, malbec, negrette, valdiguié, tannat
• Famille des Carmenets : merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, carmenère, petit verdot, fer servadou
• Famille des Sérines : mondeuse, syrah, altesse, Marsanne, roussanne, viognier
• Famille des Muscats : muscat d’Alexandrie, muscat blanc à petits grains, muscat de Hambourg
• Famille des Folloïdes : folle blanche, ondenc
• Famille des Gouais : aligoté, gouais, blanc dame, muscadelle
• Famille des Chenins ou Famille des Messiles : chenin, meslier, sauvignon blanc, pineau d’aunis
• Famille des Noiriens : pinot noir, chardonnay, melon de bourgogne, gamay
• Famille des Mansiens : petit manseng, gros manseng
• Famille des cépages rhénans : sylvaner, riesling
• Famille des Alpins
• Famille des Provençaux
• Famille des Languedociens

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