A quelle température servir les vins rouges ?

20° C pour les très grands vins rouges qui peuvent être appréciés à température ambiante (Grands Crus de Bordeaux, Bourgogne et vins anciens), car le vin perd en qualité au-dessus de 20°C.

12° C pour les vins rouges légers (fruités ou primeurs).

15-16° C Bourgognes, Rhône, Loire et vins rouges de structure moyenne

17-18° C Bordeaux, Rhône à bonne structure, Chianti.

A quelle température servir les vins blancs ?

4-6° C vins pétillants et les vins blancs liquoreux.. Ne pas les servir glacés, cela dénaturerait tous leurs arômes.

7-8° C Champagnes simples et vins mousseux. Muscats. Vins liquoreux simples

9-10° C Alsace vendanges tardives. Vins moelleux. Vins blancs secs légers ou acides.

11-12° C Vins blancs secs. Vins blancs demi-secs : vouvray, pinot gris d’Alsace, gewurztraminer. Beaux champagnes. Beaux vins liquoreux.

A quelle température servir les vins rosés ?

7- 8° C Champagnes rosés simples autres effervescents rosés.

9-10° C Vins rosés légers.

11-12° C Beaux champagnes rosés. Vins rosés classiques

13-14° C Clarets de Bordeaux. Vins rosés structurés.