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à propos du vin 

Les véritables origines du vin

Suite à la découverte récente de poteries datant du néolithique dans le sud caucasien, plus précisément en Géorgie, il s’avère que la viticulture remonte à plus de 8000 ans avant notre ère. Soit dix siècles plus tôt que ce que l’on croyait auparavant. Le...

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Vin nouveau et vin primeur, quelle différence ?

A l'occasion du Beaujolais Nouveau, Covigneron vous explique la différence entre vin nouveau et vin primeur. En effet, on serait tenté d’affirmer qu’il s’agit du même produit. Or, la différence est bien là ! Méthodes de production vinicole différentes Tout...

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Qu’est-ce qu’un vin de pays ?

La dénomination vin de pays qui a existé depuis la fin des années 60 en France est désormais plus connue comme étant l’IGP ou indication géographique protégée. Un changement issu de la réglementation au niveau européen. Elle se distingue par le juste...

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Faire vieillir un vin dans sa cave

On dit souvent que le vin devient meilleur avec le temps et que seuls les vins rouges peuvent bien vieillir. Or ce n’est pas le cas, on trouve dans tous les types de vins ceux qui peuvent vieillir et ceux qui doivent être consommés rapidement. Comment donc...

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Vendanges : comprendre le remontage

Pour vinifier un vin rouge, il est nécessaire d’extraire la matière des raisins en début de vinification. Trois méthodes sont alors possibles selon la nature et la structure du vin qu’on souhaite obtenir. Le remontage est une de ses méthodes. Principe du remontage Le...

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Le réchauffement climatique et les vignes

Le réchauffement climatique est à l’origine de nombreux maux dans la culture de la vigne. Il impacte ses arômes, la précocité des temps de vendanges et toutes les conséquences qui en résultent dans la production du vin. Partant de ce constat, il est plus...

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Vendanges : l’importance du pressoir

Le pressurage est une étape essentielle de la vinification consistant à libérer le jus des raisins en vue de préparer le vin. On le fait grâce à un pressoir qui doit être bien choisi en fonction de la nature du vin, des volumes des vendanges et des réglementations....

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Vendanges : l’importance du tri du raisin

La fabrication du vin ou vinification passe par plusieurs étapes, dont le tri du raisin. Lors des vendanges, on ne se contente pas de récolter les raisins, mais on doit aussi les trier. Pourquoi faut-il faire le tri et quel est son impact sur la qualité du vin ? C’est...

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Vendanges : la récolte du raisin

Les vendangeurs vous le diront, la récolte du raisin est loin d’être une tâche facile. Il faut attendre le bon moment pour la faire, puis la faire bien. Ce bon moment vient parfois rapidement et parfois plus tôt que prévu. Il faut le vivre pour le comprendre, mais les...

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Changement climatique, quel impact sur le vin ?

Le changement climatique produit déjà des effets sur la viticulture. Cette dernière devrait connaître une série d'évolutions dans les cinquante années à venir, que ce soit en matière de produit, de culture et de consommation. Comment la hausse de température...

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AOC Vinsobres.

AOC Vinsobres Parmi les vins de la vallée du Rhône, l'appellation Vinsobres est reconnue en AOC depuis 2005 (faisait partie auparavant des appellations Côtes-du-Rhône-Villages). Son vin est produit exclusivement sur le territoire de la commune de Vinsobres, dans la...

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Connaitre les bases du vin en 3 questions

Parce que le vin est un pivot culturel et gastronomique incontournable, il suscite beaucoup d’interrogations. Connaitre les bases du vin, c'est comme pouvoir dire qui était Charlemagne : un savoir incontournable de la culture française. Et puis, cela vous permettra de...

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Le Viognier.

Ce cépage est cultivé sur les pentes abruptes de la rive droite du Rhône depuis plus de 2000 ans. Il y est longtemps resté cantonné. Seul cépage des vins de Condrieu et Château-Grillet il a failli disparaître dans les années 60 tant ce terroir des Côtes-du-Rhône...

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Comment reconnaître un vin minéral ?

S’il faut mentionner des vocabulaires difficiles à définir en œnologie, la minéralité en est un. Pourtant, les connaisseurs utilisent souvent le terme « minéral » lors des discours de dégustation de vin. Covigneron vous en dit plus sur la sensation olfactive et...

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Soufre et vins naturels

L'anhydride sulfureux, ou SO2, est utilisé pour protéger le moût et le vin contre l'oxydation. il a également un rôle contre les micro-organismes. On peut donc en mettre un peu dans le moût avant le départ en fermentation, puis on en rajoutera une dose plus élevée...

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Pourquoi les bouteilles de vin font 75 cl ?

Quiconque, ayant déjà touché une bouteille de vin, a sans doute remarqué qu’elle a toujours une contenance de 75 centilitres. Ne serait-il pas plus facile d’aller jusqu’à 1 litre ? Cependant, le volume n’a jamais changé, peu importe les formes de ces bouteilles....

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Des copeaux de chêne pour boiser le vin

Quand on parle de boiser le vin, cela signifie donner au vin les arômes des tanins du bois. Cependant, l'élevage du vin en fûts de chêne coûte cher en main d'oeuvre, parce qu'il y a beaucoup de manipulations... En effet, Il faut également remplacer les barriques au...

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La composition du vin, c’est avant tout 85 % d’eau !

La composition du vin, c'est avant tout de l'eau, jusqu'à 85%. "De l'eau végétale", comme dit l'oenologue Jacques Puisais car elle a transité par la vigne et le raisin pour se retrouver en bouteille. L'éthanol, l'ingrédient qui nous rend plus bavard C'est ensuite des...

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Les vins rouges du Val de Loire

Le vignoble du Val de Loire bénéficie d'un climat tempéré-océanique et continental. Les vins du Val de Loire s'accordent idéalement avec les produits régionaux : Volailles de Loué, Cul de veau à l'Angevine et charcuteries locales...  Le cépage Cabernet Franc On dit...

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Comment créer une cave à vin ?

En véritable passionné de vin, vous possédez quelques bouteilles et un espace pour les stocker ? Mais, vous ne savez pas trop par où commencer pour créer une cave à vin ? Dans cet article, vous allez pouvoir comprendre les différents critères à prendre en compte pour...

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Le Cabernet franc, présentation du cépage

Le Cabernet franc est un cépage est proche du Cabernet Sauvignon tout en étant plus précoce. Il mûrit une dizaine de jours avant lui et partage avec lui le surnom de "vidure" en bordelais. Mais on le connait aussi dans la Loire sous le nom de "breton" et dans la...

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Existe t-il des vins sans soufre ?

Les viticulteurs ajoutent du dioxyde de soufre à différentes étapes de la réalisation du vin. Il permet de stabiliser le vin et il en protège les arômes. C'est un outil essentiel de la viniculture depuis l'époque romaine. Le soufre est reconnu comme une substance...

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L’élevage du vin

L’élevage du vin est une étape cruciale pour les vignerons, pourtant souvent sous-estimée. Elle se situe entre la fin de la vinification et l'assemblage final précédant la mise en bouteille. Le sucre contenu dans le jus de raisin s’est déjà transformé en alcool,...

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Le vocabulaire du vin

Voici des termes très souvent utilisés par les vignerons. Avec ces principaux termes, vous pourrez décrire correctement un vin, vous serez plus à l'aise avec le vocabulaire du vin. En rapport avec la teneur de l'alcool Léger : peu alcoolisé Corsé : riche en alcool...

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Qu’est-ce qu’un mauvais vin

En réalité il y a beaucoup moins de mauvais vins qu'il y a vingt ans. Il s'agit le plus souvent de mauvaises bouteilles de vin manipulées sans précaution ce qui a entrainé la ruine de leur contenu... Voici quelques caractéristiques qui désignent un mauvais vin : Fruit...

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Qu’est-ce qu’un bon vin ?

Qu'est-ce qu'un bon vin ? Cette question est sans doute l'une des plus posées par les clients chez les cavistes. En réalité, tout dépend déjà si vous préférez le vin rouge ou blanc, le budget que vous souhaitez mettre dans une bouteille et avec quoi vous souhaitez...

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Le vin et le bois

Contrairement aux cuves, qu'elles soient en acier inoxydable ou en ciment, le chêne n'est pas un matériau inerte. Tout au long de l'élevage, il se produit des échanges entre le vin et le bois. De l'évaporation du vin à travers le bois Ce phénomène se produit surtout...

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Les qualités d’une bonne cave à vin

Les conditions d'une cave idéale se résument à une cave à température à peu près constante, autour de 12°C. Malheureusement, il est rare que la température soit vraiment constante... Que se passe-t-il si la température de votre cave à vin atteint des extrêmes ?...

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Le Gamay

Ce cépage est sans doute très ancien. Il est en tout cas cité par Philippe le Hardi en 1395, pour de mauvaises raisons ; il souhaite le bouter hors de Bourgogne. Mais cela peut se comprendre. Le Gamay aime avant tout les sols granitiques, et ceux-ci le lui rendent...

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La Vallée du Rhône : deux régions distinctes

La Vallée du Rhône serait le vignoble le plus ancien de France. Elle est divisée en deux régions : les Côtes du Rhône septentrionales et les Côtes du Rhône méridionales. Depuis Vienne jusqu'à Nîmes, les Côtes du Rhône s'étendent sur 70.000 hectares et plus de 200 km....

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Réglementation et étiquette de vin

Une étiquette de vin n'est pas toujours simple à déchiffrer. Ce ne sont pas les mentions qui manquent ! Certaines sont obligatoires. Covigneron vous informe sur ce sujet. Une règlementation pour protéger les consommateurs avant tout Selon le portail de l'Economie et...

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Grands crus : le rôle de l’homme

Pour faire de grands crus, il faut de grands terroirs. Mais cela ne suffit pas. Encore faut-il savoir le servir ! Pour obtenir de grands vins, il faut déjà y planter les bons cépages, ce qui nécessite d'avoir une bonne connaissance des sols, par exemple de savoir...

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Pied de vigne : sélection clonale ou massale

Quand un vigneron souhaite planter des vignes, il a le choix entre deux techniques pour choisir ses plants : la sélection « massale » et la sélection « clonale ». Covigneron vous en dit plus sur ces deux types de sélection de pied de vigne. On multiplie la vigne par...

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Cépages de Bourgogne : présentation

Comme dans beaucoup de vignobles septentrionaux, les grands vins de Bourgogne sont issus d'un seul cépage. Covigneron vous présente les cépages de Bourgogne... La Bourgogne offre des conditions climatiques idéales et un terroir unique pour ses différents cépages....

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Les étapes clés de la vinification

C'est le propre du terroir que de permettre la parfaite maturation d'un bon fruit. Mais la qualité du raisin n'est qu'une qualité potentielle, qui s'inscrira dans la bouteille de vin uniquement si les différentes étapes de la transformation du raisin en vin sont...

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Le Colombard un des cépages du Cognac.

Le colombard Le Colombar est un cépage tardif est assez productif , bien qu'il soit très sensible aux maladies. C'est l'un des plus vieux cépages charentais, primitivement cultivé dans la région des borderies, qui produisaient un vin blanc particulièrement apprécié...

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Planter un pied de vigne

Planter un pied de vigne Le pied de vigne ou cep de vigne est un tronc d'arbuste que les vignerons taillent afin de récolter des grappes de raisin. Il existe de nombreuses espèces et variétés de pieds de vigne. Covigneron vous livre quelques conseils pour planter un...

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Découvrir le vignoble du Beaujolais en s’amusant.

Le vignoble du Beaujolais, avec ses Beaujolais villages et ses 10 crus, offre une véritable invitation à partager la douceur de son terroir et l'émotion de ses paysages... De Clochemerle à Saint Amour, vous voici au coeur du vignoble du beaujolais. Les paysages...

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Les chiffres clés du vin.

Les chiffres clés du vin. La France pays leader en production de vin est un acteur prépondérant de l'économie, de l'emploi, des exportations et du tourisme français. L'emploi dans la filière viticole : Production et surface de vignes :   Le CA des exportations de...

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Vin 1er cru ou vin Grand Cru ?

Les AOC ou AOP « Premier Cru » La Champagne pour les vins effervescents et la Bourgogne pour les vins tranquilles sont les deux principales régions qui possèdent des appellations "Premier Cru". En Champagne elles proviennent de parcelles classées en premier cru. . En...

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L’importance du bouchon en liège

Le bouchon en liège pour obtenir un grand vin ? Le bouchon peut être en liège ou en synthétique. Pourquoi ? Parce que la différence entre ces deux bouchons existe bien mais le liège est plus important pour le vieillissement du vin. Un peu d'histoire... L’utilisation...

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Qu’est qu’une caudalie en oenologie ?

Une caudalie est une unité de mesure d'une seconde qui exprime la durée d'expression en bouche des arômes du vin. Lors de la dégustation, après avoir recraché ou avalé le vin, sans faire circuler d'air (respiration), on mesure alors le nombre de secondes pendant...

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Les AOC ou AOP

Les AOC ou AOP (Appellations d'Origine Contrôlée ou Protégée) La France a toujours désigné les vins par leur lieu de production que ce soit une grande région, un village, ou une parcelle. C'est l'origine qui prime. C'est après la crise du phylloxéra et tous les abus...

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Les grands principes des accords mets et vins.

Accords mets et vins, les couleurs, les odeurs et les goûts Les couleurs Les grands vins blancs se marient bien aux mets peu colorés : viandes blanches, volailles, poissons, sauce blanches... alors que les vins rouges accompagnent des mets plus lourds., souvent à la...

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A quoi sert l’oenologie

Oenologie signifie "la science du vin" On a toujours fait du vin, dès l'Antiquité, comme l'ont prouvé les bas-reliefs sur la tombe de Nakht en Égypte où les découvertes en Arménie (un pressoir rudimentaire, des cuves en argile, des tessons de poterie imprégnés de...

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Quels raisins pour quels vins ?

Une question souvent posée notamment pour les rosés. Avec des raisins blancs, dont la pulpe et la pellicule sont incolores, on ne peut faire que des vins blancs On pourra presser le raisin pour fermenter le jus seul ou bien faire ce qu'on appelle une macération...

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La vinification.

La vinification, c'est l'ensemble des procédés qui permettent de transformer le moût de raisin en vin, et qui vont de la fin des vendanges à la fin de la fermentation alcoolique. Pour faire du bon vin, il faut d'abord du bon raisin C'est le propre du terroir, que de...

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Les principaux Cépages de France

Un cépage est une variété de plant de vigne qui se distingue par des caractéristiques spécifiques au niveau de l'ampélographie : la forme des feuilles et des grappes, la couleur des raisins à maturité, la composition des raisins, etc. On recense actuellement dans le...

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Carafage et Vin

Il ne faut pas confondre carafer et décanter un vin. Le carafage consiste à aérer un vin, le plus souvent jeune (à l'aide d'une carafe), pour l'ouvrir, c'est à dire lui permettre de réveiller ses arômes alors qu'il sera nécessaire de décanter un vin plus agé pour le...

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Ouvrir une bouteille de vin sans tire-bouchon

  Qui ne s'est pas retrouvé un jour avec une bouteille de vin à ouvrir sans avoir de tire bouchon ? La vidéo ci-dessous vos démontre en image comment y parvenir sans aucun accessoire : A lire aussi      ...

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Le choix des verres à vin

Le choix des verres à vin est important pour plusieurs raisons 1/ l'agrément visuel, le verre doit être incolore afin de ne pas interférer avec la robe du vin. 2/ par sa matière et sa forme, il doit rester discret au contact des lèvres. 3/ il doit être muni d'une...

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La Robe du Vin

Concernant la couleur de la robe du vin il convient de s’employer à détailler sa couleur et ses nuances qui iront du jaune vert au jaune paille ou doré en passant par un rosé vif ou tuilé pour finir sur des rouges soutenus, cerise, grenat ou encore brun. La robe est...

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La dégustation du vin

Nous avons sélectionné une vidéo d'initiation à la dégustation du vin, réalisée par Raphael PIERRE-BIANCHETTI, président  de l'association des sommeliers de Corse.  Cliquez sur l'écran ci-dessous pour la découvrir. A lire aussi...

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Arômes et Cépages du vin

Arôme du vin primaire Arôme du vin variétal provenant de la pellicule et/ou de la pulpe du raisin (cépage). Ces arômes s’observent immédiatement sans agitation circulaire du verre (1er nez). Ils correspondent aux substances les plus volatiles. Ils sont influencés par...

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Accord Mets et Vins

Accord Mets et Vins, choisissez le plat ou le vin que vous souhaitez, et trouvez sa meilleure association :   Mets : OU Vin :...

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A quelle température servir les vins

A quelle température servir les vins rouges ? 20° C pour les très grands vins rouges qui peuvent être appréciés à température ambiante (Grands Crus de Bordeaux, Bourgogne et vins anciens), car le vin perd en qualité au-dessus de 20°C. 12° C pour les vins rouges légers...

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Les véritables origines du vin

Suite à la découverte récente de poteries datant du néolithique dans le sud caucasien, plus précisément en Géorgie, il s’avère que la viticulture remonte à plus de 8000 ans avant notre ère. Soit dix siècles plus tôt que ce que l’on croyait auparavant. Le...

Vin nouveau et vin primeur, quelle différence ?

A l'occasion du Beaujolais Nouveau, Covigneron vous explique la différence entre vin nouveau et vin primeur. En effet, on serait tenté d’affirmer qu’il s’agit du même produit. Or, la différence est bien là ! Méthodes de production vinicole différentes Tout...

La mini-cave à vin, la star de nos cuisines

Si la mini-cave à vin constituait un équipement réservé aux gens aisés, elle devient à la portée de toutes les bourses. Lorsqu’on est bon vivant et qu’on aime déguster les meilleurs crus, la mini-cave à vin devient rapidement incontournable....

Rencontres Vigneronnes au Domaine JAUME 25 et 26 Novembre 2017

Rencontres vigneronnes... des vignerons reçus par un vigneron !   SAVE THE DATE : le 25 et 26 novembre 2017 de 10h à 19h, rendez-vous au Domaine JAUME (Vinsobres, 26) pour les rencontres vigneronnes. Vous pourrez y retrouvez les vignerons partenaires...

La technologie au secours des vignes

Les vignes revêtent une importance vitale pour les producteurs et pour l’économie de tout un pays comme la France. Or, elles deviennent de plus en plus vulnérables et méritent d’être protégées. Curieusement, la technologie peut venir au secours des...

Qu’est-ce qu’un vin de pays ?

La dénomination vin de pays qui a existé depuis la fin des années 60 en France est désormais plus connue comme étant l’IGP ou indication géographique protégée. Un changement issu de la réglementation au niveau européen. Elle se distingue par le juste...

Des vignes et des hommes, une nouvelle série sur Arte

  La vigne s’est dotée de sa propre émission et c’est sur Arte depuis le 30 octobre dernier jusqu’au 24 novembre. Intitulée « des vignes et des hommes », cet ensemble de documentaires nous dévoile toutes les dimensions que revête la vigne....

Groupez-vous -30€ ce weekend seulement !

Pour Noël, un anniversaire, une promotion, ou tout simplement envie de faire plaisir le parrainage de pieds de vignes est le cadeau vin personnalisé plébiscité par les amateurs de vins. Lettres d'information, rencontres avec le vigneron, présentation du métier de...

Le crowdfunding viticole, c’est tendance !

Comme toute autre activité, la viticulture a besoin de financement pour pouvoir se développer. On ne s’étonnera donc pas qu’elle fasse également appel au crowdfunding viticole. Ce dernier repose sur le don contre don, il permet aussi bien aux donateurs...

Des algues au secours de la vigne

Les algues peuvent venir au secours de la vigne et ce sont les recherches effectuées par une start-up bordelaise qui nous le prouvent. Cette découverte promet de nouvelles pratiques dans la protection de la vigne et fera peut-être de ces algues...

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