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Méthode traditionnelle, Perle de Wallonie

La méthode d’élaboration est tout à fait traditionnelle : vendanges manuelles, vinification en cuve thermo-régulée et prise de mousse supérieure à 12 mois avant dégorgement. Issu d’un assemblage des cépages JOHANNITER (40%), BRONNER (30%) et MERZLING (30%), cette cuvée est unique en son genre. Le dégorgement après 15 mois de prise de mousse et le dosage très faible (3,5g/l), nous donne un vin tout en élégance et en finesse au parfum subtil de fleur d’aubépine mariée d’une touche d’agrume. La persistance en bouche est tout à fait remarquable dans des notes fraîches et délicatement fruitées. Servir bien frais (8/10°).

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