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Domaine Cazes, AOP Rivesaltes, Cuvée Rivesaltes Grenat

Domaine Cazes, AOP Rivesaltes, Cuvée Rivesaltes Grenat.

CEPAGES : 100% grenache noir

TERROIR : Argilo-calcaire avec des galets roulés issus des contreforts des Corbières.

VINIFICATION : Vendange égrappée. Fermentation à 28 °C. Mutage à l’alcool neutre, sur le chapeau de marc, en milieu de fermentation. Macération sous alcool de 2 semaines.
Pourcentage alcool : 16.5 % Alc/Vol.
Sucres résiduels : 91 g/litre.

ELEVAGE : Mise en bouteille dans les 12 mois qui suivent la vendange et conservation en cave climatisée.

COMMENTAIRES : A boire dans sa jeunesse à une température de 13°C pour apprécier ses arômes de fruits des bois bien mûrs avec des desserts aux fruits rouges et la cuisine sucrée-salée (canard aux cerises, porc au caramel…)

CONSEILS :Après plusieurs années de bouteilles, il offrira des arômes de pruneau confit et de torréfaction lui permettant de se présenter aux côtés de desserts au chocolat.

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