Tél : 0820 690 159 (0.20€ TTC la minute)

AOP Cahors Cuvée Saint Sernin, Rouge

Château Saint Sernin, AOP Cahors Cuvée Saint Sernin, Rouge

Terroir : Première et seconde terrasse.
Cépages : 90% Malbec 10% Merlot
Densité de plantation : 4000 pieds hectare.
Rendement : 50 hectolitres hectare.
Travail de la vigne : Taille en guyot simple. Flèche de 8 bourgeons et un courson à 2 yeux. Epamprage manuel tête et pied du cep. Effeuillage. Vendanges mécaniques.
Vinification : Macération pré fermentaire à froid 24 heures. Fermentation alcoolique à 20°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). Remontages réguliers et journaliers. Délestages avant D°1045. Macération sous marc avec micro oxygénation. Décuvage au début des malo-lactiques.
Elevage : Le vin sera entonné dans des barriques de chêne français pour une durée de 8 mois minimum. Ouillage régulier.

Dégustation : Robe rouge sombre avec de reflets violets. Le premier nez, très ouvert dévoile des arômes de fruits rouges très mûrs, cuits qui laisse place, après agitation, à des notes de sous-bois.

En bouche, l’attaque est très souple avec beaucoup de rondeur et l’on retrouve en milieu de bouche les fruits cuits du nez. La finale est très ronde avec beaucoup de finesse et une matière bien fondue. Vin très frais, bien équilibré. A boire dès maintenant !

Accord mets – vin : Grillades, viandes blanches, pintade, cuisine exotique et épicée. Fromages.

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