Tél : 0820 690 159 (0.20€ TTC la minute)

AOP Cahors Cuvée Saint Sernin Prestige

Château Saint Sernin, AOP Cahors Cuvée Saint Sernin Prestige

Terroir : Troisième terrasse.
Cépages : 90% Malbec 10% Merlot
Densité de plantation : 4000 pieds hectare.
Rendement : 45 hectolitres hectare.
Travail de la vigne : Taille en guyot simple. Flèche de 7 bourgeons et un courson à 2 yeux. Epamprage manuel tête et pied du cep. Effeuillage. Vendange en vert. Vendanges manuelles.
Vinification : Macération pré fermentaire à froid 48 heures. Fermentation alcoolique à 20°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). Remontages réguliers et journaliers. Délestages avant D°1045. Longue macération sous marc avec micro oxygénation. Décuvage au début des malo-lactiques.
Elevage : Le vin sera entonné dans des barriques de chêne français pour une durée de 14 mois minimum. Ouillage régulier.

Dégustation : Une robe noire foncée avec de reflets rouge-violet. Le nez est complexe et intense avec des notes d’épices (vanille, cannelle, réglisse), de fruits noirs confiturés, de mure et de framboise.

En bouche, une attaque franche et souple. Un milieu rond et charnu qui évolue sur une belle structure charpentée et sucrée à la fois. Une finale très fondue avec beaucoup de sucrosité. Une belle puissance avec des tanins soyeux et des arômes nets et persistants.

Accord mets – vin : Volaille, viandes rôties, cuisine exotique et épicée. Fromages.

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