A partir de 189,00€
Ce sont d’excellents vins qui sont élaborés au Château Saint Sernin AOP Cahors. Ils s’accorderont à merveille avec bien des spécialités de cette région, si riche en produits du terroir. N’hésitez pas à organiser un weekend ou davantage lors de votre venue, tellement les viticulteurs de cette propriété familiale sauront vous convaincre de découvrir leur superbe région.
Un acte notarié de 1619 fait état d’un achat de parcelles de vigne par le sieur Fournié. De génération en génération, la famille Fournié va étendre et privilégier la vigne à une époque où les cultures vivrières (blé, légumes,…) sont pourtant essentielles. Le vignoble familial détruit en 1874 par le phylloxéra est rapidement reconstitué puisqu’en 1901, l’importance des récoltes nécessite la création d’un chai de vinification spécifique ; cas rarissime dans cette région.
Marie Rousset/Cavalié et Dominique Cavalié, petit fils de Jean Fournié, reprennent en 1965 la direction de ce vieux vignoble qu’ils vont rénover et agrandir. Acteurs du renouveau de l’appellation Cahors, ils exploitent plus de trente hectares de vigne lorsque le vin de Cahors obtient en 1971 l’Appellation d’Origine Contrôlée.
En 2005, Anne Swartvagher (fille de Dominique et Marie) reprend officiellement le flambeau du château Saint Sernin. Avec son mari Heifara, ils poursuivent cette aventure du vin, conduits par… l’expérience, la passion et la rigueur.
Aujourd’hui, Anne et Heifara gèrent un domaine de 38 hectares de vigne en Appellation d’Origine Contrôlée Cahors (cépage Malbec essentiellement) et 6 hectares en vin de pays pour élaborer, à base du cépage Ségalin des vins rouges, rosés et rosés moelleux, blancs et blancs moelleux. Très belle idée cadeau vin et parrainage de vignes.
(*) Une participation financière pourra être demandé à la personne accompagnante.
Au programme du parrainage de pieds de vignes du Château Saint Sernin, d’une durée 1 an :
– Certificat de covigneron.
– Newsletters “Mes Ceps de Vigne”.
– Invitation à tous les ateliers « découverte » (voir les dates).
– Cuvée personnelle étiquetée au nom du bénéficiaire (une bouteille par pied de vigne parrainé), remises au Domaine lors de l’atelier “Découverte” prévu à cet effet.
– Diplôme de Covigneron.
AOP cahors cuvée Malbec de Calcaire rouge :
terroir : troisième terrasse.
cépages : 90% malbec 10% merlot
densité de plantation : 4000 pieds hectare.
rendement : 45 hectolitres hectare.
travail de la vigne : taille en guyot simple. flèche de 7 bourgeons et un courson à 2 yeux. epamprage manuel tête et pied du cep. effeuillage. vendange en vert. vendanges manuelles.
vinification : macération pré fermentaire à froid 48 heures. fermentation alcoolique à 20°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). remontages réguliers et journaliers. délestages avant d°1045. longue macération sous marc avec micro oxygénation. décuvage au début des malo-lactiques.
elevage : le vin sera entonné dans des barriques de chêne français pour une durée de 14 mois minimum. ouillage régulier.
dégustation : une robe noire foncée avec de reflets rouge-violet. le nez est complexe et intense avec des notes d’épices (vanille, cannelle, réglisse), de fruits noirs confiturés, de mure et de framboise.
en bouche, une attaque franche et souple. un milieu rond et charnu qui évolue sur une belle structure charpentée et sucrée à la fois. une finale très fondue avec beaucoup de sucrosité. une belle puissance avec des tanins soyeux et des arômes nets et persistants.
accord mets – vin : volaille, viandes rôties, cuisine exotique et épicée. fromages.
AOP cahors cuvée Malbec de Galets, rouge :
terroir : première et seconde terrasse.
cépages : 90% malbec 10% merlot
densité de plantation : 4000 pieds hectare.
rendement : 50 hectolitres hectare.
travail de la vigne : taille en guyot simple. flèche de 8 bourgeons et un courson à 2 yeux. epamprage manuel tête et pied du cep. effeuillage. vendanges mécaniques.
vinification : macération pré fermentaire à froid 24 heures. fermentation alcoolique à 20°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). remontages réguliers et journaliers. délestages avant d°1045. macération sous marc avec micro oxygénation. décuvage au début des malo-lactiques.
elevage : le vin sera entonné dans des barriques de chêne français pour une durée de 8 mois minimum. ouillage régulier.
dégustation : robe rouge sombre avec de reflets violets. le premier nez, très ouvert dévoile des arômes de fruits rouges très mûrs, cuits qui laisse place, après agitation, à des notes de sous-bois.
en bouche, l’attaque est très souple avec beaucoup de rondeur et l’on retrouve en milieu de bouche les fruits cuits du nez. la finale est très ronde avec beaucoup de finesse et une matière bien fondue. vin très frais, bien équilibré. a boire dès maintenant !
accord mets – vin : grillades, viandes blanches, pintade, cuisine exotique et épicée. fromages.
Côtes du lot, blanc sec :
terroir: première terrasse
cépage: chardonnay
densité de plantation: 4200 pieds hectare.
rendement: 70 hectolitres hectare.
travail de la vigne: taille en guyot simple. flèche de 8/10 bourgeons et un courson à 2 yeux. epamprage manuel tête et pied du cep. effeuillage. vendanges mécaniques.
vinification: pressurage. débourbage 24 heures. fermentation alcoolique à 14°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). soutirage. malo non faite.
elevage: cette cuvée sera élevée en cuve sur lies fines pendant 2 mois. la cuvée sera embouteillée en décembre.
dégustation: jaune pâle, légers reflets verts. nez intense et complexe, fruits exotiques, banane, abricot et notes florales. fin en bouche, bel équilibre, le fruit envahit la bouche, gros volume, finale sur la banane et les agrumes.
accord mets – vin: apéritif, poissons, viandes blanches. fromages.
Côtes du lot, rosé moelleux :
Terroir: première terrasse.
Cépage: 100% malbec
Vinification: macération pré fermentaire à froid 12 heures. saignée. débourbage 24 heures. fermentation alcoolique à 18°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). après dégustation, arrêt volontaire de la fermentation alcoolique. soutirage. malo non faite.
Elevage: cette cuvée sera élevée en cuve sur lies fines pendant 4 mois. la cuvée sera embouteillée dès le printemps.
Dégustation: rosé soutenu. nez intense, fraise et notes pivoine. gros volume en bouche, belle présence sucrée mais bien équilibré par l’acidité du vin, fruits cuits en finale.
Accord mets – vin: grillades, viandes blanches, pintade, cuisine épicée. fromages.
AOC Cahors La Tour Saint Sernin :
Récompenses :
Médaille d’ARGENT au Concours des Vignerons Indépendants
Médaille d’OR au Concours Gilbert et Gaillard
**2 étoiles au Guide Hachette 2013
Couleur : Rouge
Terroir : Troisième terrasse. Quaternaire (Kimméridgien).
Cépages : 90% Malbec – 10% Tannat
Vinification : Macération pré fermentaire à froid 48 heures. Fermentation alcoolique à 20°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). Remontages réguliers et journaliers. Délestages avant D°1045. Longue macération sous marc avec micro oxygénation. Décuvage au début des malo lactiques.
Elevage : Le vin sera entonné dans des barriques de chêne français pour une durée de 20 mois minimum. Ouillages réguliers.
Accord mets – vin : Lièvre en sauce et petits gibiers. Viandes rôties. Fromages de caractère.
3 pieds de vigne :
Parrainage de de 3 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 3 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
6 pieds de vigne :
Parrainage de de 6 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 6 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
12 pieds de vigne :
Parrainage de 12 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 12 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
18 pieds de vigne :
Parrainage de 18 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes »+ tous les ateliers « découverte » + 18 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
24 pieds de vigne :
Parrainage de 24 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 24 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
30 pieds de vigne :
Parrainage de 30 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 30 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
très belle première journée au domaine saint Sernin.
Anne, vivante et passionnée nous a parfaitement accueilli. Elle a rendue cette journée dynamique et intéressante avec une partie historique très enrichissante. Le travail dans la vigne, la visite des chais et la dégustation ont été dans la continuité de cette journée, placée sous le signe de la convivialité et de la générosité. Merci Anne
un atelier formidable, une très bonne ambiance et un cours complet sur l’histoire du cahors et de la vinification, sans oublier les travaux pratiques dans les vignes ! J’attends avec impatience le prochain atelier, merci à Anne et Jean-Michel
Accueil plus que parfait, visite passionnante, hâte de vivre la suite
intéressant, convivialité, propriétaires du château simples et sympathiques
Une vigneronne très impliquée et chaleureuse. Que du bonheur
Moment pédagogique, ludique, champêtre et convivial
Très agréable acceuil. Super Atelier et chaleureux repas !
Merci !
Accueil, organisation au top, repas délicieux et bien sûr dégustation des vins mémorables , le tout dans un respect des conditions covid19
Accueil toujours aussi chaleureux , animation de la journée passionnante grâce à une très bonne transmission des connaissances.
Nos vignerons Anne et Jean-Michel sont des personnes très attachantes qui ont su nous faire partager leur passion. Bravo à eux ! Nous sommes enchantés par cette 1ère rencontre, convivialité, histoire du vin de Cahors, découverte de la vigne et du chai, dégustation, tout cela était au rdv. Nous attendons avec impatience de retourner au domaine pour les vendanges.
Moments et vignerons très sympas. On goûte de bonnes choses et apprend dans un cadre décontracté au milieu des vignes.
Nous avons passé une super expérience avec l’équipe du Château Saint Sernin. L’accueil a été formidable et c’est très impressionnant et intéressant de découvrir ce savoir faire unique qui est si complexe et passionnant. Un grand merci.
Vendanges sympathiques et dynamiques ! Repas du terroir au top ! Vivement la prochaine !
Un immense merci pour votre accueil chaleureux, votre énergie et votre bonne humeur communicative. Nous avons passé une excellente journée. Vivement le prochain atelier !
Une très agréable découverte du vignoble de Cahors proposé par Anne et Jean-Michel qui savent faire partager leur passion dans une ambiance chaleureuse et amicale. un couple plein d’énergie et de gentillesse.
Super journée et accueil sympa Ambiance très conviviale
Un beau domaine, du soleil, un accueil très chaleureux et pleins d’informations sur le vin ! Tout pour faire un beau weekend. Merci.
Une superbe expérience, je recommande vivement. Les exploitants sont très gentils et passionnés
Superbe journée ce Samedi au Château Saint Sernin. Une vraie découverte. Des vignerons adorables et accueillants. Je recommande chaudement ! En plus, cerise sur le gâteaux, leurs vins sont bons, 😉
Une très belle journée avec le Château Saint Sernin. Super accueil. Merci.
avis favorable passe en classe supérieure ! Nous avons beaucoup apprécié cet atelier . Merci pour votre implication ainsi que l’énergie que vous y mettez. Expérience à renouveler. Tenez nous au courant l’année prochaine.
Très belle journée au Château St Sernin à l’occasion de cet atelier découverte ! Participer aux vendanges m’a rappelé des souvenirs de jeunesse ! Top et merci à Anne et Jean-Michel.
Je recommande franchement. Super sympathique, on a été très bien accueillis par des gens très gentils
Très agréable de découvrir la culture de la vigne à travers un domaine….très très bon accueil au domaine…nous reviendrons en septembre …
1er atelier très intéressant. Fait prendre la dimension du travail à accomplir pour élaborer du vin. Enseignante motivée et motivante.
EXCELLENT !!!! Au cours des 3 ateliers découverte nous avons rencontré un domaine et des gens merveilleux qui nous ont accueillis avec passion et simplicité. Le sourire, et la bonne humeur de Anne et Jean mi sont la garantie de journées riches et pleines de bonheur.
journée de vendanges très sympa et très instructive. On est en famille!!
Super!
A conseiller à tout le monde.
La journée sur la thématique des vendanges est une vrai réussite l’accueil fais par Anne et Jean-Michel est Génial. Une superbe journée
Wow quelle excellente journée !
Anne et Jean-Michel nous ont réservé un accueil exceptionnel. Rythmé par les vendanges manuelles, les dégustations, les explications sur la vinification et les moments de convivialité, nous avons passé des moments rares et enrichissants . Du pur plaisir
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération