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Parrainage de vignes Covigneron
3 ateliers "Découverte" avec le vigneron inclus
Initiation viticulture, vinification et œnologie.
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Domaine Alain MATHIAS, AOC Bourgogne & Chablis

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A partir de 229,00

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Covigneron Domaine Alain MATHIAS

Au domaine Mathias Carole et Bastien vous accueillent sur le domaine familial de 13ha, créé de toutes pièces dans les années 80 par Alain Mathias, le père de Bastien. Vous découvrirez un domaine aux multiples facettes avec une production de vins blancs, rouges et rosés sur les vignobles de Chablis, Epineuil et Tonnerre.

Certifié en agriculture biologique depuis 2013, la famille Mathias attache une importance toute particulière au respect de la nature et de l’environnement. Labour intégral, enherbement et travail du sol, traitements contre les maladies de la vigne avec des doses minimales de produits non synthétiques dit de « contact » c’est à dire lessivables par la pluie, donc non présents sur les raisins au moment de la récolte, témoignent d’une agriculture parfaitement maitrisée.

Carole et Bastien ont à coeur de vous faire découvrir leur métier de vigneron, leur terroir et leurs appellations. Découvertes des vignes en bio, des vinifications en fûts et depuis peu en jarre vous attendent, ainsi que la dégustation de leurs vins, très régulièrement médaillés.

Ils vous en livreront en toute sincérité tous les secrets de leur élaboration. Autant de souvenirs que vous aurez plaisir à  partagerer ensuite avec vos amis, autour d’une de leurs bouteilles. Vous leurs raconterez les anecdotes authentiques que vous aurez vécues sur place, et leur ferez savourer les meilleurs accords mets et vins du Domaine Alain Mathias.

C’est certain, après votre passage dans ce Domaine vous ne boirez plus jamais leurs vins comme avant !

Pendant un an :

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Certificat de parrainage personnalisée en 1 heure dans votre boite E-mail suivi de l’envoi de la pochette cadeau Covigneron complète par voie postale sous 24h. * possibilité de venir accompagné. Une participation éventuelle pourra être demandée à la 2ième personne en cas de repas ou de visite extérieure au Domaine. Tous les ateliers sont garantis. Au cas où un atelier devrait être reporté suite aux mesures gouvernementales, le programme de parrainage du participant sera prolongé gratuitement si nécessaire pour qu’il puisse participer à tous les ateliers prévus

Les Ateliers inclus dans l'offre

Présentation de l’atelier:

  • Accueil au Domaine.
  • Présentation des appellations, terroirs et cépages.
  • Découverte des travaux liés à la plantation d’une nouvelle parcelle et à la mise en place des jeunes vignes.
  • Retour au Domaine et dégustation des vins.

Quand?

  • Un samedi courant mai de 14h à 17h
Découverte du métier de vigneron

Présentation de l’atelier:

  • Accueil au Domaine.
  • Découverte du suivi des parcelles avant et/ou pendant les vendanges pour déterminer la date de récolte en fonction de la maturité du raisin et de l’état sanitaire.
  • Découverte de la réception des raisins à la cave et des premières étapes de la vinification.
  • Dégustations des vins.

Quand?

  • Un samedi entre mi-septembre et fin-octobre de 14h à 18h.
Découverte autour des vendanges

Présentation de l’atelier:

  • Accueil au Domaine.
  • Initiation à la dégustation des vins de l’année en cours d’élevage, dans différents contenants (jarres, fûts, cuves).
  • Remise des bouteilles millésimées étiquetées à votre nom issues du parrainage des ceps de vigne du domaine.
  • Remise du Diplôme de Covigneron.

Quand?

  • Un samedi courant novembre de 14h à 17h.
Découverte du millésime
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Description

Au programme du parrainage de pieds de vignes au Domaine Alain MATHIAS, d’une durée de 1 an :

– Certificat de covigneron.
– Newsletters « Mes Ceps de Vigne ».
– Invitation à tous les ateliers « découverte » (voir les dates).
– Cuvée personnelle étiquetée au nom du bénéficiaire, (une bouteille par pied de vigne parrainé), remises au Domaine lors de l’atelier « Découverte » prévu à cet effet.
– Diplôme de Covigneron.

Informations complémentaires

Vin

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Nombre de pieds de vigne

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Le vin

AOC Chablis :

Ce chablis fait l’objet d’un mode de culture biologique dans le but de récolter des raisins avec une maturité exceptionnelle.
Une vinification traditionnelle et un élevage long vont révéler sa complexité au nez et sa richesse en bouche.
Vous pouvez l’inviter à votre table sur des poissons grillés ou en sauce, des volailles ou encore sur des escargots.

AOC Bourgogne rouge cuvée Expression :

Les vins rouges du tonnerrois sont issus du seul cépage Pinot Noir. Les arômes de fruits rouges  dominent souvent,accompagnés de notes fumées, d’épices et de réglisse.
Élevés en cuves pour préserver l’expression du terroir, ils sont capables de vieillir entre 5 et 10 ans.
Ce vin peut accompagner aussi bien une viande rôtie, qu’un plat de charcuterie.

AOC Bourgogne rosé :

Ces vins rosés frais et fruités sont obtenus par pressurage de nos raisins de pinot noir. Ce noble cépage leur apporte beaucoup de finesse et de volume. Gouleyant et rafraîchissant, il se boit frais, à l’apéritif comme à toute heure de la journée.
Il accompagne aussi les charcuteries et la plupart des entrées. Il sera le compagnon idéal de vos soirées barbecue ou pizzas.

Nombre de pieds de vigne

3 pieds de vigne :

Parrainage de de 3 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 3 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet  + le diplôme de covigneron.

6 pieds de vigne :

Parrainage de de 6 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 6 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.

12 pieds de vigne :

Parrainage de 12 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 12 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet  + le diplôme de covigneron.

18 pieds de vigne :

Parrainage de 18 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes »+ tous les ateliers « découverte » + 18 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet  + le diplôme de covigneron.

24 pieds de vigne :

Parrainage de 24 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 24 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet  + le diplôme de covigneron.

30 pieds de vigne :

Parrainage de 30 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 30 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet  + le diplôme de covigneron.

Avis

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avis pour le(s) DOMAINE ALAIN MATHIAS, AOC BOURGOGNE & CHABLIS

Accueil pro et courtois, explications très riches.
Je pense néanmoins que lorsque de nombreux participants étaient absents à la première visite, il ne faut pas hésiter à réexpliquer un peu l’histoire du domaine et de ses propriétaires.
Attention à ne pas être que “technique”. Les amoureux de vin aiment aussi les histoires, pas seulement les chiffres.
Et la dégustation à la fin doit être systématique, pas seulement le jus récolté 3 jours plus tôt. C’est en faisant goûter le vin de la propriété qu’on donne envie aux nouveaux visiteurs d’en acheter.
Bref, c’est comme le vin : un peu de rondeur est nécessaire.

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Sujet très intéressant qui nous explique les divers étapes autour de la vendange stratégie, technicité,…

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Très belle présentation de cette partie du métier de vigneron
Un accueil très sympathique toujours avec sourire et bonne humeur

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très bon accueil et bon échange.

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Un partage de l’amour du métier par des Vignerons , très bien expliqué et très intéressant ! Et tout cela se retrouve clairement dans le produit de leur travail

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Bon accueil, de vignerons qui ont la passion de leur métier et le désir de le faire partager à leurs hôtes

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Intéressant et accueil sympathique

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C’était la première fois pour nous, on vient de loin, aussi !… Nous avons trouvé cette réunion conviviale ! Cependant, nous aurions aimé avoir quelques petits fours ou autres pour accompagner la dégustation. Les explications sur les procédés de vinification étaient techniques mais intéressantes. Quand je déguste et achète un vin, j’achète aussi l’histoire du domaine, voire de la parcelle, et la passion du vigneron pour élever son vin. Ce que nous avons eu en discutant avec Alain. Autre point, j’aurais aimé qu’on me dise où se trouvaient mes 6 pieds de vigne que je parraine …. ou une photo… Différencier da d’une autre dégustation dans une cave Nous sommes descendu à Noyers-sur-Serein, où je suis également parrain d’un plan de truffier (confrérie de la Truffe de Bourgogne de Noyers). Vos concepts de parrainage sont très proches. Je leur ai parlé de vous. Peut-être combiner des événements ensemble pour des parrains lointains… Je ne sais pas…

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Très belle découverte du vignoble bourguignon guidés par un viticulteur passionné et pédagogue

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Un super moment passé au domaine malgré le mauvais temps.

avis pour le(s) DOMAINE ALAIN MATHIAS, AOC BOURGOGNE & CHABLIS

Belle présentation, professionnelle mais ouverte.

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Bastien Mathias a repris l’exploitation familiale en 2015 avec son épouse Carole. Lors de ce 1er atelier il nous a fait découvrir avec pédagogie et en toute transparence son métier de vigneron, ses joies et ses vicissitudes. Arrivée avec des béquilles suite à une chute la veille de l’atelier, J’ai pu suivre tout l’atelier dans les vignes grâce à la gentillesse et la prévenance de Bastien. Une journée riche en acquisition de connaissances sur le métier de vigneron. Vivement le prochain atelier !

avis pour le(s) DOMAINE ALAIN MATHIAS, AOC BOURGOGNE & CHABLIS

Une visite a la fois très instructive et super sympa guidée par un jeune viticulteur passionné et plein d’idées.

avis pour le(s) DOMAINE ALAIN MATHIAS, AOC BOURGOGNE & CHABLIS

Vigneron un peu crispé lors de la 1ère rencontre, mais beaucoup plus détendu lors de la 2ème. très intéressant dans ses explications sur l’élaboration des vins blancs et rouges, les différences de vinification, les différentes fermentations… Beaucoup de détails techniques quant aux choix stratégiques dans l’élaboration des cuvées pour leur meilleure évolution. Beaucoup de recherches également, surtout pour les blancs, en fûts, en amphores de grès ou d’argile. Bravo pour leur travail en vue d’une biodynamie. Bravo pour leur atelier sur les 5 sens qui en ont fait s’arracher les cheveux à plus d’eux. 

avis pour le(s) DOMAINE ALAIN MATHIAS, AOC BOURGOGNE & CHABLIS
Parrainage de pieds de vigne Covigneron

Une parfaite présentation des différentes parcelles avec des explications techniques très intéressantes et une implication de tous. Une belle après-midi enrichissante et ensoleillée avec un excellent accueil. Vivement le prochain atelier !

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