A partir de 249,00€
Situé au nord de la Côte de Nuits, à 8 km au sud de Dijon, et à une trentaine de kms au Nord de Beaune, Fixin (prononcé Fissin), est un très vieux village viticole (églises du Xe et XIIe siècle). Le Clos Saint Louis est un domaine viticole familial depuis 5 générations qui produit les appellations Grevrey-Chambertin, Côte de Nuits Villages, Marsannay et Fixin.
La famille BERNARD travaille les vignes en lutte raisonnée. Ce domaine est certifié Terra Vitis depuis 2019. L’ensemble des travaux de la vigne, les vendanges à la main, la vinification respectueuse des traditions bourguignonnes : élevage en fûts de chêne dans notre cave pendant 18 mois, mise en bouteilles, tout est réalisé au Domaine sous la parfaite bienveillance de cette famille de vignerons.
Dans une atmosphère conviviale et une ambiance authentique typiquement bourguignonne Viginie et son père Philippe vous attendent toujours avec autant d’impatience pour faire découvir leur Domaine, les appellations qu’ils proposent, le métier de vigneron. Ils vous expliquent méticuleuseusement le travail de la vigne et les terroirs dans une parcelle, vous font découvrir la vinification dans leur cuverie, l’élevage des vins dans leur cave.
Pendant ce temps, Martine, épouse de Philippe prépare des repas découvertes de saison, alliant les vins de leur propriété à la tradition culinaire bourguignonne. Dégustation de fromages locaux aux repas chauds en passant par le mâchon, toutes les recettes sont entièrement préparées maison et partagées dans leur vieux caveau vouté.
Sans nul doute, le Clos Saint Louis est un vrai paradis pour bien comprendre l’élaboration des vins de Bourgogne, et un lieu idéal pour régaler vos papilles. Essayez vous comprendrez !
(*) une participation financière pourra être demandée à partir de la seconde personne.
Au programme du parrainage de pieds de vignes de ce Domaine, d’une durée de 1 an :
– Certificat de covigneron.
– Newsletters “Mes Ceps de Vigne”.
– Invitation à tous les ateliers « découverte » (voir les dates).
– Cuvée personnelle étiquetée au nom du bénéficiaire, (une bouteille par pied de vigne parrainé), remises au Domaine lors de l’atelier “Découverte” prévu à cet effet.
– Diplôme de Covigneron.
GEVREY-CHAMBERTIN “Etelois” (rouge) :
Massifs et pourtant veloutés, ses tanins lui donnent une étoffe et une carrure solide, puissante et de grande longévité. Vin pour carnassiers, le Gevrey-Chambertin opte pour le gibier, en raison de ses notes giboyeuses, surtout pour les vins évolués. Côte de bœuf, agneau braisé ou en sauce brune, gibier à plumes ou à poils, il s’associe à toutes ces viandes musquées et aux fibres solides. Certains gourmets néanmoins ne dédaignent pas de le servir avec un filet de sandre ou un thon à la sauce au vin rouge. Il est à l’aise sur tous les fromages de vache et de caractère, en particulier l’époisses et l’ami du Chambertin, l’enfant du pays, ainsi que le cîteaux, un proche voisin.
Côtes de Nuits Villages :
Rouge, carré et viril, son caractère est néanmoins assoupli par un fruité important et une certaine rondeur au palais. Il est donc tout à fait normal que les viandes soient les premières à l’adopter. Sa force aromatique moyenne comblera ainsi les terrines et pâtés, les abats rôtis ou poêlés, les viandes souples comme le porc rôti ou en sauce, l’agneau longuement rôti et le veau braisé. Il préfère les fromages à saveur soutenue : Epoisses, Langres, Ami du chambertin.
FIXIN “Clos Entre Deux Velles” (rouge) :
« Clos Entre Deux Velles », un beau terroir bien situé à Fixin . « Velles » sans doute d’origine latine, villa, village. Ce « climat » est localisé entre le village de Fixin et l’ancien village de Fixey.
Rouge : masculin et pourtant délicat, il affiche une structure tannique qui plaît aux belles pièces de viande, comme le porc braisé, l’entrecôte bien persillée, les civets de volaille et ses variantes en curry ou tandoori ; mais la délicatesse de ses arômes et de sa finale le prédestine aussi aux accords plus créatifs avec la paëlla, les tapas ou les nems. Pour les fromages, il apprécie à la fois la délicatesse d’un chaource, le fruité d’un comté ou les saveurs fortes d’un époisses.
MARSANNAY blanc “Champs Perdrix”:
Vin blanc avec beaucoup de finesse et de richesse, qui peut s’apprécier dès maintenant.
En accompagnement des viandes blanches : volaille, veau, porc, …
Essayez l’accord avec le risotto. La cuisine extrême-orientale, des sushis, par exemple, révèle la flagrance des arômes ciselés de ce vin blanc issu du cépage Chardonnay
3 pieds de vigne :
Parrainage de de 3 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 3 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
6 pieds de vigne :
Parrainage de de 6 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 6 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
12 pieds de vigne :
Parrainage de 12 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 12 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
18 pieds de vigne :
Parrainage de 18 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes »+ tous les ateliers « découverte » + 18 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
24 pieds de vigne :
Parrainage de 24 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 24 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
30 pieds de vigne :
Parrainage de 30 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 30 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
Visite intéressante bien commentée. Dégustation permettant une bonne découverte des terroirs
Atelier agréable, convivial, interactif avec des professionnels pédagogues qui connaissent bien leur métier
Visite intéressante bien commentée. Dégustation permettant une bonne découverte des terroirs
très intéressant et instructif, beaucoup d\’informations à retenir.
Riche en enseignement sur le travail de la vigne, nous faire découvrir le monde à la fois simple et complexe du métier viticole, explications claires , disponible pour répondre aux questions. Hâte d’assister au second volet pour en découvrir encore plus sur ce métier viticole.
Un petit bémol mais lié au contexte , nous étions un peu nombreux pour une meilleur écoute.
Accueil sympathique, atelier intéressant; agréable dégustation!
Accueil téléphonique peu aimable lors d’appels téléphoniques pour prise de renseignements avant la visite.
Journée intéressante sur la découverte de la vigne. De bonnes explications claires
Superbe après-midi au milieu des vignes. Merci Virginie pour toutes ces explications
Nous avons passé une très bonne après-midi au Clos Saint-Louis sous un soleil radieux. La famille Bernard fut très accueillante et nous avons appris beaucoup de choses.
Nous avons hâte d’y retourner pour le 2e atelier.
Une excellente organisation et une équipe chaleureuse. Hâte de participer au prochain atelier !
Ce fut une vraie découverte d’une affaire familiale menée rondement avec passion . Accueil agréable . Vive la Bourgogne
Très bonne première visite.
Excellent
Superbe journée
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération