Domaine de la TOUR PENEDESSES (34)
Adopter une vigne dans le Languedoc
A partir de 229,00€
Le domaine de la Tour Penedesses, propriété familiale depuis plus de 11 générations, d’une superficie de 40 ha, se situe à Faugères à 30 mn de Béziers et 1h30 de Montpellier. Producteur de l’AOC Faugères, ce domaine est une valeur sûre de cette appellation.
Alexandre Fouque, après avoir vinifié en Bourgogne, en Californie, puis dans les grands crus Champenois, tombe sous le charme de cette nature sauvage, riche de sa diversité de sols, de microclimats, de parfums, et décide d’y créer son Domaine en 2000. Depuis 2004, un second chai et un caveau sculpté dans les pierres et voûtes de schiste de plusieurs siècles, sont implantés dans le centre fortifié de la commune de Faugères.
Alexandre, véritable artisan vigneron, est impatient de vous faire vivre une expérience unique. C’est en grande convivialité qu’il souhaite vous faire partager, le temps d’un parrainage de pieds de vignes, la naissance du nouveau millésime. Viticulture, vendanges, vinification, n’auront plus de secret pour vous ! Vous découvrirez au final des vins de qualité et de caractère que vous aurez plaisir à partager et expliquer entre amis.
Pendant un an :
Certificat de parrainage personnalisé
Lettre
d’information mensuelle
3 ateliers “découverte” au domaine avec le vigneron* (1)
Remise
de la cuvée personnalisée
au participant (2)
de la cuvée personnalisée
au participant (2)
Remise de son diplôme de Covigneron
Certificat de parrainage personnalisée en 1 heure dans votre boite E-mail
suivi de l’envoi de la pochette cadeau Covigneron complète par voie postale sous 24h.
(1) possibilité de venir accompagné. Une participation éventuelle pourra être demandée à la 2ième personne en cas de repas ou de visite extérieure au Domaine. (2) Une bouteille par pied de vigne parrainé.
Tout programme de parrainage acheté ou offert à partir du 1er septembre, se déroulera sur l’année suivante
Les Ateliers inclus dans l'offre
Présentation de l’atelier:
- Accueil au Domaine.
- Présentation de l’appellation, de son terroir, de ses cépages.
- Découverte en vigne des travaux du vigneron en cette saison.
- Retour au Domaine et dégustation des vins.
Quand?
- Un samedi début juin de 14h à 17h
Découverte du métier de vigneron
Présentation de l’atelier:
- Accueil au Domaine.
- Départ en vigne pour une initiation participative à la cueillette des raisins.
- Repas des vendangeurs avec accords mets et vins de la propriété.
- Retour en cave pour une présentation commentée de la vinification par le vigneron.
Quand?
- Un samedi courant septembre de 9h30 à 17h.
(*) Une participation financière d’environ 25 € sera demandée à la 2ième personne.
Découverte des vendanges
Présentation de l’atelier:
- Accueil au Domaine.
- Initiation à la dégustation et/ou aux assemblage des vins.
- Remise des bouteilles personnalisées étiquetées au nom du bénéficiaire.
- Remise du Diplôme de Covigneron.
Quand?
- Un samedi de décembre de 14h à 17h.
Découverte du Millésime
Description
Au programme du parrainage de pieds de vignes de ce domaine, d’une durée de 1 an :
– Certificat de covigneron.
– Newsletters « Mes Ceps de Vigne ».
– Invitation à tous les ateliers « découverte » (voir les dates).
– Cuvée personnelle étiquetée au nom du bénéficiaire, (une bouteille par pied de vigne parrainé), remises au Domaine lors de l’atelier « Découverte » prévu à cet effet.
– Diplôme de Covigneron.
Remarque : une participation sera demandée aux personnes accompagnantes pour la journée “Découverte des vendanges” incluant un repas.
Informations complémentaires
Le vin
AOC Faugères Blanc :
DEGUSTATION ET ESPRIT DU VIN
L’ASPECT : Robe claire et vive aux reflets or et verts. Robe étincelante de brillance (cristalline) et de belle densité.
LE NEZ : Arômes délicats et floraux d’épices (cannelle), de fleurs blanches, d’agrumes (pamplemousse) avec des senteurs de fruits exotiques, d’abricot et de poire. Des notes de beurre et de brioche.
LA BOUCHE : Une belle amplitude en bouche de part un joli volume tactile relayé par une fraîcheur évitant lourdeur et platitude tant caricatural des vins méridionaux. Une structure concentrée, grasse en équilibre parfait avec l’acidité offrant vivacité et une surprenante longueur. Rétro-olfaction toute dans le fruit et l’élégance.
SAVEURS ET ALLIANCES DES METS
Entrées : poissons marinés, Salades de fruits de mer, Brandade de morue à l’huile d’olive, Risotto de coquilles saint jacques, pâtes au homard, langoustines grillées et persillées..
Repas : Fricassée de lotte, loup grillé, bouillabaisse, langoustines rôties aux asperges vertes, Croustillant de Dorade.
Température de dégustation : Entre 14°C et 16°C avec une aération.
AOP Coteaux du Languedoc Rouge :
DEGUSTATION ET ESPRIT DU VIN
L’ASPECT : Robe rubis à grenat soutenue, une remarquable densité dont les pleurs et la jambe ne manquent pas d’étonner les dégustateurs.
LE NEZ : Petits fruits rouges, de mûres, de cassis avec quelques délicates notes kirchées.
On retrouve aussi la fleur de violette, le poivre et la garrigue. En arrière plan et en rétro-olfaction, la réglisse et le boisé, un élevage en barrique de 7 mois qui se mêlent pour s’affirmer sur une longue persistance aromatique.
LA BOUCHE : On retrouve un support tannique propre au mariage de la syrah et du mourvêdre établissant une harmonie parfaite avec grenache et carignan pour le support alcooleux laissant envisager un excellent potentiel de vieillissement. La bouche est puissante et la structure tannique arrondie par le gras montre une garde de 5 à 8 ans. Nos vieux Mouvêdre de 18 ans (les premiers implantés sur le village de Gabian) , nos Carignan de 1956 et Syrah de 1962 (les premières aussi implantées sur le village de Gabian) ne manquent pas de nous étonner !!
SAVEURS ET ALLIANCES DES METS
Viandes rouges, côtes d’agneau aux herbes, plats festifs tels que daubes, magret grillé, mais aussi les plus belles pièces de boeuf ou de gibiers tel le cochon sauvage noir braisé sur sarments qui mérite les saveurs tanniques et épicées des VOLCANS de La Tour Penedesses dont les tannins soyeux en harmonie avec le gras et la générosité alcoolique permettent aussi de se marier avec la plupart des fromages crus.
Température de dégustation : Entre 17°C et 19°C avec une aération par débouchage ou un carafage avant le service.
AOC La Faïsse Rouge :
DEGUSTATION ET ESPRIT DU VIN
ASPECT : Robe rouge foncé couleur bigarreau d’une remarquable densité dont les pleurs et la jambe ne manquent pas d’étonner tous les dégustateurs.
LE NEZ : Nez de petits fruits noirs (mûre, cassis) avec des notes trés florales. On retrouve en retroolfaction les notes de réglisse propre à la syrah , le graphite et la pierre chaude. Au delà des notes de garrigue, le boisé finement fondu obtenu par une longue fermentation alcoolique et un batonnage minitieux, affirment une longue persistance aromatique.
LA BOUCHE : au delà du support tannique propre à la syrah et au mourvêdre, l’équilibre alcool et fraicheur altitudinale des cîmes viticoles du faugerol met en évidence la puissance maîtrisée par une vinification précise et très particulière. La puissance tannique n’a d’égale que la rondeur de ces tannins domptés par le batonnage minutieux pendant cette fermentation alcoolique en demi muids neufs.
Doté d’une exceptionnelle capacité de garde , ce cru se caractérise par sa puissance très aérienne si caractéristique des Languedoc d’altitude à la forte personnalité des sols de schistes.
SAVEURS ET ALLIANCES DES METS
Entrées : Terrine de chasseur, Tourte aux fromages
Viandes : Viandes rouges grillées, Côtes de boeuf, Magret avec figues rôties au vinaigre balsamique, Côtes d’agneau aux herbes, Epaule d’agneau aux oignons confits, Tajine, Canard aux olives.
Température de dégustation : Entre 18°C et 20°C avec un carafage qui peut lui être très favorable Optimum de dégustation: 3 à 8 ans,
Durée de vie approximative: 15 à 20 ans.
Nombre de pieds de vigne
3 pieds de vigne :
Parrainage de de 3 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 3 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
6 pieds de vigne :
Parrainage de de 6 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 6 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
12 pieds de vigne :
Parrainage de 12 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 12 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
18 pieds de vigne :
Parrainage de 18 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes »+ tous les ateliers « découverte » + 18 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
24 pieds de vigne :
Parrainage de 24 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 24 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
30 pieds de vigne :
Parrainage de 30 pieds de vignes pendant 1 an + le certificat de covigneron + newsletters « mes ceps de vignes » + tous les ateliers « découverte » + 30 bouteilles étiquetées au nom du bénéficiaire remises au domaine lors de l’atelier « découverte » prévu à cet effet + le diplôme de covigneron.
