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Soufre et vins naturels

L’anhydride sulfureux, ou SO2, est utilisé pour protéger le moût et le vin contre l’oxydation. il a également un rôle contre les micro-organismes. On peut donc en mettre un peu dans le moût avant le départ en fermentation, puis on en rajoutera une dose plus élevée après les fermentations et avant la mise en bouteille […]

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Pourquoi les bouteilles de vin font 75 cl ?

Quiconque, ayant déjà touché une bouteille de vin, a sans doute remarqué qu’elle a toujours une contenance de 75 centilitres. Ne serait-il pas plus facile d’aller jusqu’à 1 litre ? Cependant, le volume n’a jamais changé, peu importe les formes de ces bouteilles. Pourquoi les bouteilles de vin font 75 cl ? Des théories fantaisistes pour l’expliquer La […]

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Des copeaux de chêne pour boiser le vin

Quand on parle de boiser le vin, cela signifie donner au vin les arômes des tanins du bois. Cependant, l’élevage du vin en fûts de chêne coûte cher en main d’oeuvre, parce qu’il y a beaucoup de manipulations… En effet, Il faut également remplacer les barriques au bout de quatre ou cinq ans. Elles sont alors […]

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La composition du vin, c’est avant tout 85 % d’eau !

La composition du vin, c’est avant tout de l’eau, jusqu’à 85%. « De l’eau végétale », comme dit l’oenologue Jacques Puisais car elle a transité par la vigne et le raisin pour se retrouver en bouteille. L’éthanol, l’ingrédient qui nous rend plus bavard C’est ensuite des alcools, et principalement l’éthanol, qui représente entre 11 et 15 % […]

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Les vins rouges du Val de Loire

Le vignoble du Val de Loire bénéficie d’un climat tempéré-océanique et continental. Les vins du Val de Loire s’accordent idéalement avec les produits régionaux : Volailles de Loué, Cul de veau à l’Angevine et charcuteries locales…  Le cépage Cabernet Franc On dit toujours que les vins rouges du Val de Loire sont légers et fruités. Pourtant, le cépage […]

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Comment créer une cave à vin ?

En véritable passionné de vin, vous possédez quelques bouteilles et un espace pour les stocker ? Mais, vous ne savez pas trop par où commencer pour créer une cave à vin ? Dans cet article, vous allez pouvoir comprendre les différents critères à prendre en compte pour réussir la constitution de votre cave. Voici quelques conseils […]

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Le Cabernet franc, présentation du cépage

Le Cabernet franc est un cépage est proche du Cabernet Sauvignon tout en étant plus précoce. Il mûrit une dizaine de jours avant lui et partage avec lui le surnom de « vidure » en bordelais. Mais on le connait aussi dans la Loire sous le nom de « breton » et dans la région de Madiran sous le […]

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Existe t-il des vins sans soufre ?

Les viticulteurs ajoutent du dioxyde de soufre à différentes étapes de la réalisation du vin. Il permet de stabiliser le vin et il en protège les arômes. C’est un outil essentiel de la viniculture depuis l’époque romaine. Le soufre est reconnu comme une substance allergène Un excès de soufre modifie également le goût du vin. […]

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L’élevage du vin

L’élevage du vin est une étape cruciale pour les vignerons, pourtant souvent sous-estimée. Elle se situe entre la fin de la vinification et l’assemblage final précédant la mise en bouteille. Le sucre contenu dans le jus de raisin s’est déjà transformé en alcool, cependant le vin contient encore des impuretés. Au delà de purifier le […]

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Le vocabulaire du vin

Voici des termes très souvent utilisés par les vignerons. Avec ces principaux termes, vous pourrez décrire correctement un vin, vous serez plus à l’aise avec le vocabulaire du vin. En rapport avec la teneur de l’alcool Léger : peu alcoolisé Corsé : riche en alcool Généreux : riche en alcool, bien constitué, qui procure un […]